【判断题】
凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【判断题】
不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品可以和食品共同存放在库房中
【判断题】
餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用
【判断题】
使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘
【判断题】
有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施
【判断题】
食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板
【判断题】
饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源
【判断题】
自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接
【判断题】
与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件
【判断题】
食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位
【判断题】
在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染
【判断题】
食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通
【判断题】
消毒餐（饮）具洗消剂残留量的评价指标，游离性余氯和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的计算单位为mg/100c㎡
【判断题】
大肠菌群发酵法和纸片法的限量值为不得检出
【判断题】
对于餐（饮）具的大肠菌群检验，采用发酵法和纸片法均可。以纸片法为仲裁方法
【判断题】
熟肉制品中大肠埃希氏菌O157·H7的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
【判断题】
即食生制水产品中金黄色葡萄球菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
【判断题】
即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
【判断题】
食品安全国家标准中污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等等过程中产生的，非有意加入的化学性危害物质，环境污染因素除外
【判断题】
未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次
【判断题】
《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理
【判断题】
从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查
【判断题】
取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案
【判断题】
食品生产经营单位在停业时，应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续，缴销《卫生许可证》
【判断题】
采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式
【判断题】
航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类
【判断题】
潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品
【判断题】
航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制
【判断题】
航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所
【判断题】
航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间
【判断题】
航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx
【判断题】
航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理
【判断题】
航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃
【判断题】
航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放
【判断题】
航空配餐冷链食品热加工后，应进行速冷处理，经速冷处理的食品应立即进行冷藏或冷冻，并做好防护，防止交叉污染
【判断题】
航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制
【判断题】
航空配餐属于非预包装食品，航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识仅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用
【判断题】
航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机
【判断题】
受航班延误影响，已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃，且航班延误时间超4h的，应撤回该航空配餐
【判断题】
食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据
推荐试题
【单选题】
悬臂梁在均布荷载作用下，在固定端根部处的剪力和弯矩为___
A. 剪力为零、弯矩最大
B. 剪力最大、弯矩为零
C. 剪力为零、弯矩为零
D. 剪力最大、弯矩最大
【单选题】
在集中力作用下___发生突变。
A. 轴力图
B. 扭矩图
C. 弯矩图
D. 剪力图
【单选题】
在集中力偶作用下___发生突变。
A. 轴力图
B. 扭矩图
C. 弯矩图
D. 剪力图
【单选题】
在均布荷载作用段，梁的剪力图一定是___。
A. 水平线
B. 斜直线
C. 抛物线
D. 折线
【单选题】
计算最大正应力计算公式中，WZ的单位通常为___。
A. mm 或 m
B. mm²或 m²
C. mm³或 m³
D. mm^4或 m
【单选题】
在均布荷载作用下___
A. 剪力水平线，弯矩图斜直线
B. 剪力图没变化，弯矩水平线
C. 弯矩水平线，剪力斜直线
D. 剪力斜直线，弯矩抛物线
【单选题】
矩形截面梁横截面上剪应力方向与其剪力方向 ___
【单选题】
在任何外力作用下，不发生变形的物体称为___。
【单选题】
力的大小、方向、作用点称为___。
A. 力的等效性
B. 力的平衡条件
C. 力的平衡条件
D. 力的三要素
【单选题】
同的物体上，这一定律为___。
A. 二力平衡公理
B. 作用力与反作用力定律
C. 力的平行四边形法则
D. 力的等效定理
【单选题】
果，这一定律为___。
A. 二力平衡公理
B. 力的平移定理
C. 力的平行四边形法则
D. 力的可传性原理
【单选题】
交于一点，这一定理为___。
A. 三力汇交定理
B. 加减平衡力系公理
C. 力的平行四边形法则
D. 力的可传性原理
【单选题】
理为___。
A. 合力投影定理
B. 力的平移定理
C. 合力矩定理
D. 合力定理
【单选题】
将绳子一端系在墙上，一个人在另一端用了 20KN 拉力拉绳索，则___。
A. 绳受到了 40KN 的拉力
B. 墙上受到了 20KN 的拉力
C. 由于绳索处于平衡状态所以绳中受到的力为零
D. 无法确定
【单选题】
我们把大小相等、方向相反、不共线的两个平行力称为___。
【单选题】
力偶的三要素是___。
A. 大小、方向、作用点
B. 大小、方向、作用面
C. 大小、转向、作用面
D. 大小、方向、作用线
【单选题】
力偶在任一轴上的投影为___。
A. 力矩
B. 力偶的大小
C. 力的大小
D. 零
【单选题】
力偶对作用面内任一点的矩都相等，就等于___。
A. 力矩
B. 力偶的大小
C. 力的大小
D. 力偶矩
【单选题】
当力在物体上平行移动时，其对物体的作用效果___。
【单选题】
起限制作用的物体称为___。
A. 约束
B. 刚体
C. 自由体
D. 变形固体
【单选题】
约束反力的方向必与该约束所能阻碍的运动方向___。
A. 相同
B. 不一定
C. 没有关系
D. 相反
【单选题】
绳索对物体的约束反力的方向必然是沿绳索而___物体。
A. 指向
B. 垂直于
C. 背离
D. 以上都不对
【单选题】
光滑接触面的约束反力方向是沿着接触表面的___指向受力物体。
A. 公法线
B. 公切线
C. 公共面
D. 无法确定
【单选题】
活动铰支座约束，只能限制物体在平面内的任何方向的___。
【单选题】
房屋的阳台、雨篷等悬挑结构的支座都可视为___支座。
A. 活动铰
B. 滑动铰
C. 固定铰
D. 固定端
【单选题】
各力的作用线都在同一平面内的力系称为___。
A. 平面力系
B. 空间力系
C. 汇交力系
D. 平行力系
【单选题】
平面汇交力系的平衡条件是该力系的合力一定___。
A. 为一定值
B. 等于零
C. 大于零
D. 不能确定
【单选题】
平面汇交力系的平衡条件是___。
A. ∑Fx=0
B. ∑Fy=0
C. ∑M=0
D. ∑Fx=0；∑Fy=0
【单选题】
平面力偶系的平衡条件是___。
A. ∑Fx=0
B. ∑Fy=0
C. ∑M=0
D. ∑Fx=0；∑Fy=0
【单选题】
平面一般力系平衡的充分和必要条件是力系的主矢和主矩必___。
A. 同时为零
B. 有一个为零
C. 不为零
D. 以上都不对
【单选题】
___。
A. 不移动
B. 既不移动也不转动
C. 不转动
D. 以上都不对
【单选题】
___。
A. 不移动
B. 既不移动也不转动
C. 不转动
D. 以上都不对
【单选题】
简支梁在对称荷载作用下，其两端支座反力必___。
A. 等于零
B. 相等
C. 相反
D. 不一定
【单选题】
刚度是结构构件在外力作用下，材料抵抗___的能力。
【单选题】
强度是结构构件在外力作用下，材料抵抗___的能力。
【单选题】
压杆稳定是指压杆保持___的能力。
A. 平衡状态
B. 界限状态
C. 极限状态
D. 受压状态
【单选题】
以下哪一个不属于结构杆件的基本受力形式？___
