【判断题】
凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域
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相关试题
【判断题】
不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品可以和食品共同存放在库房中
【判断题】
餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用
【判断题】
使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘
【判断题】
有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施
【判断题】
食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板
【判断题】
饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源
【判断题】
自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接
【判断题】
与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件
【判断题】
食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位
【判断题】
在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染
【判断题】
食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通
【判断题】
消毒餐（饮）具洗消剂残留量的评价指标，游离性余氯和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的计算单位为mg/100c㎡
【判断题】
大肠菌群发酵法和纸片法的限量值为不得检出
【判断题】
对于餐（饮）具的大肠菌群检验，采用发酵法和纸片法均可。以纸片法为仲裁方法
【判断题】
熟肉制品中大肠埃希氏菌O157·H7的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
【判断题】
即食生制水产品中金黄色葡萄球菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
【判断题】
即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
【判断题】
食品安全国家标准中污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等等过程中产生的，非有意加入的化学性危害物质，环境污染因素除外
【判断题】
未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次
【判断题】
《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理
【判断题】
从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查
【判断题】
取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案
【判断题】
食品生产经营单位在停业时，应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续，缴销《卫生许可证》
【判断题】
采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式
【判断题】
航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类
【判断题】
潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品
【判断题】
航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制
【判断题】
航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所
【判断题】
航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间
【判断题】
航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx
【判断题】
航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理
【判断题】
航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃
【判断题】
航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放
【判断题】
航空配餐冷链食品热加工后，应进行速冷处理，经速冷处理的食品应立即进行冷藏或冷冻，并做好防护，防止交叉污染
【判断题】
航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制
【判断题】
航空配餐属于非预包装食品，航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识仅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用
【判断题】
航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机
【判断题】
受航班延误影响，已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃，且航班延误时间超4h的，应撤回该航空配餐
【判断题】
食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据
推荐试题
【判断题】
技术交底必须以书面形式进行交底，坚持复核制度。
【判断题】
子分公司应在保证履约、安全、质量、进度的基础上，依据投资项目合同，以进入资金回收期为节点控制目标，实行投资项目建设周期内的动态控制。
【判断题】
项目安全总监是项目安全生产第一责任人。
【判断题】
补充协议的起草、评审、签订、交底、执行的管理程序同主合同。
【判断题】
项目安质部制定危险源分级控制方案或措施，特别是重大危险源，除制定控制目标和方案措施外，还应制定应急预案和应急演练方案，报上一级主管部门审核或审批。
【判断题】
一照”、进场人员花名册、劳动合同原件等。
【判断题】
项目部对分包企业每年考核一次。考核结果应在项目部进行公示并确认后，及时报子分公司、反馈分包企业。
【判断题】
项目印章应由项目综合办公室专人负责管理，建立“印章使用台账”，严禁在空白纸张上用印。
【判断题】
项目车辆要严格实行登记制度，认真填写机动车辆管理簿，一车一簿。
【填空题】
1.集团公司将 “___类高风险项目”设定为投标“底线”项目。
【填空题】
2.对拟实施的境内基础设施投资项目，应及时开展可行性研究分析，编制___。
【填空题】
3.投资项目《可行性研究报告》须反映投资项目全周期、全过程的技术可行性、经济可行性和___。
【填空题】
4.做好投资项目标前营销，应积极与政府部门、行业主管部门、___、___、___等单位进行全方位对接，及时掌握项目主要边界条件。
【填空题】
5.投资项目条件满足投资决策要求后组织___评审，完成决策流程后方可参与投标。
【填空题】
6.投标后及时召开___会，对前期营销、标书制作、投标报价、竞争对手策略等进行全面总结，掌握各地区投标的办法和规律，指导今后的投标工作。
【填空题】
7.在投资项目施工总承包合同签订后，集团公司与子分公司签订投资项目管理目标责任书，明确子分公司在项目___期和___期责任目标、奖惩机制等内容。
【填空题】
8.集团公司全资或控股的投资项目，由投资事业部牵头组建项目公司，___负责具体实施。
【填空题】
9.项目融资包括资本金融资和债务性融资两部分：资本金融资由集团公司___部负责组织实施，子分公司、项目公司配合；债务性融资由集团公司___部组织实施，子分公司组织项目公司负责具体对接。
【填空题】
10.分包企业选用坚持“严格标准、公开公正、择优录用、___”原则。
【填空题】
11.分包企业进场施工前办理进场手续，签订分包合同前应缴纳或提供保函___。
【填空题】
12.集团公司___开展一次分包企业资信等级分类审定工作。
【填空题】
13.项目部原则上从集团公司发布的___或各单位战略合作伙伴名录内选择分包企业。
【填空题】
14.新引进的分包企业，在签订分包合同前必须履行集团公司准入手续，办理___。
【填空题】
16.参加单个投标包件的分包企业不得少于___家，否则该次招标无效。
【填空题】
17.项目部通过“系统V3.0”___对劳务人员实行实名制动态管理。
【填空题】
18.项目前期策划工作包括施工调查、管理策划和___。
【填空题】
19.项目前期策划组织工作采取分层、分级、方式进行___。
【填空题】
20.铁路项目、合同额___亿元及以上项目、以及集团公司根据项目情况认为有必要的工程项目如___，其前期策划工作由集团公司统一组织。
【填空题】
21.项目前期策划的开展时间不少于一周，必须___进行现场调查讨论研究初步确定策划方案。
【填空题】
22.集团公司项管会作为集团公司级工程项目管理组织机构，负责对集团公司全部工程项目管理重大事项的___；负责对项目管理中出现的重大问题进行调查、研究、处置和问责。
【填空题】
23.项目总体进度计划均需报子分公司工程管理部审批，集团公司重点监管项目施工总体计划需向集团公司___报备。
【填空题】
24.对进度已经滞后且无明显改观的项目，集团公司、子分公司工程管理部视情况和原因，下达进度滞后，接到后___，项目部必须第一时间做出反应，查准原因，采取措施，调整现场组织或解决现场存在的问题，保障既定工期目标按期实现。
【填空题】
25.集团公司、子分公司办公室___电话为投诉受理电话。
【填空题】
26.收尾项目的界定：工程已实质完工，并通过建设单位组织的___。
【填空题】
27.项目完工后，项目经理组织相关部门对照全面回顾项目管理过程，查找项目管理行为的得与失，对出现的问题提出预防性措施，总结经验与教训，认真评价和总结，形成___后评价报告。
【填空题】
28.投诉类别包括___、抄告书、投诉电话等，项目无论是在施工过程中，还是收尾阶段各级单位均应高度重视投诉处置工作。
【填空题】
29.集团公司每月通报在建重要项目关键工期节点完成情况，对于未完成的工期节点，各子分公司将在___上进行原因分析和责任追究。
【填空题】
31.项目技术管理制度分为基本技术管理制度和___两大类。
