【单选题】
检样、原始样品、平均样品中，供分析检测用的是___。
A. 原始样品
B. 平均样品
C. 原始样品、平均样品
D. 原始样品、平均样品、检样
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【单选题】
细菌在生物界的位置属___。
A. 植物界
B. 动物界
C. 原核生物界
D. 真菌界
【单选题】
细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽胞和___。
A. 性毛
B. 菌毛
C. 胞浆颗粒
D. 核蛋白体
【单选题】
细菌经培养一段时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的___。
A. 迟缓期
B. 对数期
C. 稳定期
D. 衰退期
【单选题】
流通蒸汽灭菌时，其温度一般不超过100℃，经___ 可杀灭细菌的繁殖体。
A. 8分钟
B. 10分钟
C. 12分钟
D. 15~30分钟
【单选题】
产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的___氧化成二乙酰，与培养基的胍类化合物反应，生成红色化合物。
【单选题】
下列玻璃仪器使用方法不正确的是___。
A. 烧杯直接放在电炉上加热
B. 试管直接在酒精灯上烤
C. 坩埚直接放在电炉上加热
D. 蒸发皿放上石棉网_在电炉上加热
【单选题】
食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列___组装置。
【单选题】
实验室组装蛋白质测定的回流装置，应选甩下列___组玻璃仪器。
A. 三角烧瓶、椽皮塞、1米长玻管
B. 三角烧瓶、冷凝管、定氨球
C. 圆底烧瓶、冷凝管、分液漏斗
D. 凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球
【单选题】
玻璃仪器或称盘上的银盐污迹，可用下面的___溶液洗除。
A. 热碱水
B. 稀盐酸
C. 硫代硫酸钠
D. 草酸
【单选题】
用酸度计测定溶液的PH值时，预热后下面操作正确的是___。
A. 用至少2个标准缓冲溶液定位
B. 用一个标准缓冲溶液定位
C. 用0.1mol/L的标准盐酸溶液定位
D. 用0.1mol/L的标准氢氧化钠溶液定位
【单选题】
分光光度计的基本部件为___。
A. 光源、单色器、吸收池、检流计
B. 光源、单色器、吸收池、检测系统
C. 光源、单色器、吸收池、光电管
D. 氘灯、单色器、吸收池、检测系统
【单选题】
显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的___。
A. 聚光器
B. 镜座
C. 镜臂
D. 载物台
【单选题】
革兰氏染色液第二液是___。
A. 结晶紫液
B. 95％乙醇
C. 碘液
D. 沙黄染色液
【单选题】
溶血性链球菌，呈球形、直径___。
A. <0.5 1μm
B. 0.5μm
C. 0.5～1μm
D. 1～2μm
【单选题】
显微镜的物镜分辨率，是根据区分开物体上两点之间的___距离。
【单选题】
培养基制备后应保持原有物质的营养价值和一定水分，下面制备操作影响最大的是___。
A. 原料称量，混合溶解
B. 调整pH值、过滤
C. 分装容器后灭菌
D. 保温试验
【单选题】
食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的___
A. 嗜好调查、优劣判定
B. 新产品试制或产品改进研究
C. 品质表示和品质管理
D. 风味改进，综合评价或品评员训练
【单选题】
砷斑法要求测定用锌粒应___。
A. 为分析纯
B. 为优级纯
C. 无砷
D. 无铅
【单选题】
薄层色谱法测糖精钠时，含糖精钠样品经前处理后展开、显色，样斑成___ ，背景为蓝色。
【单选题】
每一种均匀的液体物质都有固定的折射率，且折射率的大小与物质溶液的浓度___。
A. 成反比
B. 成正比
C. 成对数比
D. 成几何级数比
【单选题】
饮料指示剂滴定法测定总酸样品平行样两次测定值之差不得超过平均值的___。
A. 10％
B. 0.2％
C. 2％
D. 0.1％
【单选题】
水的硬度组成物质中不含有下列___ 项。
A. 钙镁的碳酸盐
B. 钙和镁的酸式碳酸盐
C. 钙和镁的硫酸盐
D. 钙和镁的硅酸盐
【单选题】
硝酸银滴定法测定氯化物含量时，待测溶液的酸碱度应为___。
A. 中性或弱碱性
B. 酸性
C. 弱酸性
D. 强碱性
【单选题】
水中碱度测定，以甲基橙为指示剂滴定终点为___。
【单选题】
6、凯氏定氮法测定蛋白质，下列___ 可作样品消化的催化剂。
A. K2SO4
B.
C. uSO4 C Na2SO4
D. MnO
【单选题】
凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏液加入过量的NaOH后呈___ 色。
【单选题】
凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用下列___ 为指示剂。
A. 溴甲酚紫
B. 次甲基蓝
C. 酚酞
D. 甲基红一次甲基蓝
【单选题】
9、下列试剂与酸水解法测脂肪无关的是___。
【单选题】
GB2760－1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使用量为___ g/kg 。
A. 0.20
B. 0.15
C. 0.50
D. 0.05
【单选题】
GB2759.2－1995中规定饮料的含砷量≤___ mg／kg。
A. 0.5
B. 0.1
C. 0.2
D. 0.02
【单选题】
下列___ 项不影响果汁中天然色素的变化。
A. 氧含量
B. 贮存时间
C. CO2含量
D. 光照
【单选题】
豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为___ 而造成。
A. 杀菌不彻底
B. 配料污染
C. 水质污染
D. 包装污染
【单选题】
下面部件对分析天平灵敏度影响最大的是___。
A. 砝码的精度
B. 横梁
C. 吊耳的质量
D. 加码装置
【单选题】
下面说法错误的是___。
A. 二极管有二个PN结
B. 二极管有单向导电性
C. 三极管的主要作用是放大电信号
D. 二极管可以将交流电变为直流电
【单选题】
一台电炉炉丝烧断以后，炉丝长度变为原来的一半，如再接入电源，与烧断前比较，其功率___。
A. 减少一半
B. 减至1／4
C. 增大一倍
D. 增大至4倍
【单选题】
实验室用电安全，下面做法正确的是___。
A. 线路布置清楚，负荷合理
B. 经常烘保险丝后用铜丝代替
C. 接地塔在水管上
D. 开启烘箱或马弗炉过夜
【单选题】
压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于___ ，否则会导致空气和其他气体进入钢瓶发生危险。
A. 数十百帕
B. 数百百帕
C. 数十千帕
D. 数百千帕
【单选题】
提供人体组织生长，修补和更新的原料，主要来自食品中的___。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
推荐试题
【单选题】
领班属于下述哪一类管理人员 ___
A. 基层第一线管理人员
B. 中层管理人员
C. 高层管理人员
D. 以上都不是
【单选题】
沟通、了解、激励下属的管理技能是 ___
A. 技术技能
B. 诊断技能
C. 人际关系技能
D. 分析技能
【单选题】
某位管理人员把大部分时间都花费在直接监督下属人员工作上，他一定不会是___
A. 工长
B. 总经理
C. 领班
D. 车间主任
【单选题】
管理者在作为组织的官方代表对外联络时，他扮演的角色是以下哪一方面的？___
A. 信息情报方面
B. 决策方面
C. 人际关系方面
D. 业务经营方面
【单选题】
管理者在进行经营决策时扮演着下列哪种角色？___
A. 企业家
B. 纠纷调解者
C. 信息传递者
D. 组织发言人
【单选题】
管理者确定组织问题之所在并找出可能缘由的技能是___
A. 技术技能
B. 诊断技能
C. 人际关系技能
D. 概念技能
【单选题】
在特定工作领域内运用技术、工具、方法等的能力称为___
A. 人际关系技能
B. 技术技能
C. 概念技能
D. 上述均不是
【单选题】
中层管理人员的主要工作是___
A. 战略管理
B. 现场管理
C. 组织协调
D. 开拓创新
【单选题】
对中层管理人员来说，相对更重要的技能是___
A. 人际关系技能
B. 技术技能
C. 计划技能
D. 概念技能
【单选题】
洞察事物，抽象形成概念的能力对下列哪类管理人员最为重要___
A. 基层管理人员
B. 中层管理人员
C. 高层管理人员
D. B和C
【单选题】
对基层业务管理人员而言，其管理技能侧重于___
A. 技术技能
B. 诊断技能
C. 人际关系技能
D. 分析技能
【单选题】
“兵熊熊一个，将熊熊一窝”，这句话最能说明如下哪条管理原理？___
A. 搞好企业，关键在于有没有一个合格的企业家
B. 搞好企业，就不可避免地要解聘无能的人，让“熊兵”下岗
C. 当好领导的关键，是要进行人力资源开发，把“熊兵”培养成“熊将”
D. 任何领导者都不免要与这些无能之辈共事
【单选题】
在一场胜败攸关的与敌交锋中，某炮兵连长亲自充当阻击炮手，英勇无比地发挥了他在前些年炮兵生涯中超群的炮击本领。鏖战终于打胜了，在庆功会上这位一心等待着褒奖的炮兵连长不曾料想竟得到了撤职的处分。对这件事的最合理解释是___
A. 该军领导因不炮兵连长的表现而错误地处分了他
B. 炮兵连长过分邀功自傲，激怒了该军领导
C. 炮兵连长的英勇战斗行动不符合军事指挥官的职责要求
D. 炮兵连长没有成功地培养出杰出的炮手
【单选题】
管理学形成的标志是 ___
A. 泰罗科学管理理论
B. 法约尔管理过程理论
C. 韦伯理想行政组织理论
D. 梅奥的霍桑实验结论
【单选题】
管理产生的萌芽阶段时间是 ___
A. 19世纪末20世纪初
B. 18世纪到19世纪末
C. 6000年以前
D. 20世纪30年代
【单选题】
点燃美国“管理运动”火花的是 ___
A. 泰罗
B. 斯隆
C. 亨利·唐纳
D. 亨利·普尔
【单选题】
美国出现的管理运动的主要组成部分是___
A. 科学管理
B. 管理科学
C. 霍桑实验
D. 行为科学
【单选题】
现代管理理论阶段始于 ___
A. 20世纪60年代
B. 20世纪30年代
C. 19世纪末
D. 20世纪初
【单选题】
泰罗由于对管理理论的卓绝贡献而被后人称为 ___
A. 过程理论鼻祖
B. 组织理论之父
C. 科学管理之父
D. 行为科学创始人
【单选题】
科学管理理论的中心问题是 ___
A. 作业标准化
B. 计件工资制
C. 职能工长制
D. 提高劳动生产率
【单选题】
法约尔的代表著作是 ___
A. 《科学管理原理》
B. 《国富论》
C. 《工业管理和一般管理》
D. 《君主论》
【单选题】
马克斯·韦伯认为宜于作为理想组织体系的基础的权力是 ___
A. 理性——合法权力
B. 超凡的权力
C. 传统的权力
D. 继承的权力
【单选题】
企业中存在着“非正式组织”的观点来源于 ___
A. 现代管理理论
B. 管理过程理论
C. 科学管理理论
D. 霍桑试验结论
【单选题】
上级管理人员把一般的日常事物授权给下级管理人员去处理，而自己只保留对例外事项的决策和监督权，这是泰罗提倡的 ___
A. 工作定额原理
B. 例外原则
C. 心理革命
D. 职能工长制
【单选题】
管理科学理论的基础是第二次世界大战中发展起来的 ___
A. 数学分析技术
B. 计算技术
C. 网络分析技术
D. 运筹学
【单选题】
法约尔提出的原则有___
A. 5项
B. 6项
C. 10项
D. 14项
【单选题】
法约尔提出的管理五职能或要素是___。
A. 计划、组织、决策、领导、控制
B. 计划、组织、领导、协调、控制
C. 计划、组织、指挥、协调、控制
D. 计划、组织、决策、指挥、控制
【单选题】
___提出了重视管理中人的因素。
A. 铁锹实验
B. 金属切制实验
C. 霍桑试验
D. 搬运生铁试验
【单选题】
“管理的十四条原则”是由___提出的。
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 马克斯·韦伯
D. 切斯特·巴纳德
【单选题】
古典管理理论认为，人是___。
A. 经济人
B. 自我实现人
C. 复杂人
D. 社会人
【单选题】
行为科学理论认为，人是___。
A. 经济人
B. 社会人
C. 复杂人
D. 自我实现人
【单选题】
圣经上记载的“挑选有才能的人担任千夫长、百夫长，让他们审理百姓的案子。”，体现了管理的___原则。
A. 用人
B. 例外
C. 间接控制
D. 分级
【单选题】
科学管理中能体现权力下放的分权尝试的原理是___
A. 差别计件工资制
B. 职能原理
C. 例外原理
D. 工时研究
【单选题】
确立企业在物质资源和人力资源方面的结构，这是法约尔提出的管理五要素中的___
【单选题】
___是行政组织理论的代表人物
A. 马克斯·韦伯
B. 梅奥
C. 法约尔
D. 马斯洛
【单选题】
韦伯认为，传统式权威的基础是___
A. 超凡魅力
B. 法律
C. 权力
D. 先例和惯例
