【单选题】
流通蒸汽灭菌时，其温度一般不超过100℃，经___ 可杀灭细菌的繁殖体。
A. 8分钟
B. 10分钟
C. 12分钟
D. 15~30分钟
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【单选题】
产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的___氧化成二乙酰，与培养基的胍类化合物反应，生成红色化合物。
【单选题】
下列玻璃仪器使用方法不正确的是___。
A. 烧杯直接放在电炉上加热
B. 试管直接在酒精灯上烤
C. 坩埚直接放在电炉上加热
D. 蒸发皿放上石棉网_在电炉上加热
【单选题】
食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列___组装置。
【单选题】
实验室组装蛋白质测定的回流装置，应选甩下列___组玻璃仪器。
A. 三角烧瓶、椽皮塞、1米长玻管
B. 三角烧瓶、冷凝管、定氨球
C. 圆底烧瓶、冷凝管、分液漏斗
D. 凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球
【单选题】
玻璃仪器或称盘上的银盐污迹，可用下面的___溶液洗除。
A. 热碱水
B. 稀盐酸
C. 硫代硫酸钠
D. 草酸
【单选题】
用酸度计测定溶液的PH值时，预热后下面操作正确的是___。
A. 用至少2个标准缓冲溶液定位
B. 用一个标准缓冲溶液定位
C. 用0.1mol/L的标准盐酸溶液定位
D. 用0.1mol/L的标准氢氧化钠溶液定位
【单选题】
分光光度计的基本部件为___。
A. 光源、单色器、吸收池、检流计
B. 光源、单色器、吸收池、检测系统
C. 光源、单色器、吸收池、光电管
D. 氘灯、单色器、吸收池、检测系统
【单选题】
显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的___。
A. 聚光器
B. 镜座
C. 镜臂
D. 载物台
【单选题】
革兰氏染色液第二液是___。
A. 结晶紫液
B. 95％乙醇
C. 碘液
D. 沙黄染色液
【单选题】
溶血性链球菌，呈球形、直径___。
A. <0.5 1μm
B. 0.5μm
C. 0.5～1μm
D. 1～2μm
【单选题】
显微镜的物镜分辨率，是根据区分开物体上两点之间的___距离。
【单选题】
培养基制备后应保持原有物质的营养价值和一定水分，下面制备操作影响最大的是___。
A. 原料称量，混合溶解
B. 调整pH值、过滤
C. 分装容器后灭菌
D. 保温试验
【单选题】
食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的___
A. 嗜好调查、优劣判定
B. 新产品试制或产品改进研究
C. 品质表示和品质管理
D. 风味改进，综合评价或品评员训练
【单选题】
砷斑法要求测定用锌粒应___。
A. 为分析纯
B. 为优级纯
C. 无砷
D. 无铅
【单选题】
薄层色谱法测糖精钠时，含糖精钠样品经前处理后展开、显色，样斑成___ ，背景为蓝色。
【单选题】
每一种均匀的液体物质都有固定的折射率，且折射率的大小与物质溶液的浓度___。
A. 成反比
B. 成正比
C. 成对数比
D. 成几何级数比
【单选题】
饮料指示剂滴定法测定总酸样品平行样两次测定值之差不得超过平均值的___。
A. 10％
B. 0.2％
C. 2％
D. 0.1％
【单选题】
水的硬度组成物质中不含有下列___ 项。
A. 钙镁的碳酸盐
B. 钙和镁的酸式碳酸盐
C. 钙和镁的硫酸盐
D. 钙和镁的硅酸盐
【单选题】
硝酸银滴定法测定氯化物含量时，待测溶液的酸碱度应为___。
A. 中性或弱碱性
B. 酸性
C. 弱酸性
D. 强碱性
【单选题】
水中碱度测定，以甲基橙为指示剂滴定终点为___。
【单选题】
6、凯氏定氮法测定蛋白质，下列___ 可作样品消化的催化剂。
A. K2SO4
B.
C. uSO4 C Na2SO4
D. MnO
【单选题】
凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏液加入过量的NaOH后呈___ 色。
【单选题】
凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用下列___ 为指示剂。
A. 溴甲酚紫
B. 次甲基蓝
C. 酚酞
D. 甲基红一次甲基蓝
【单选题】
9、下列试剂与酸水解法测脂肪无关的是___。
【单选题】
GB2760－1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使用量为___ g/kg 。
A. 0.20
B. 0.15
C. 0.50
D. 0.05
【单选题】
GB2759.2－1995中规定饮料的含砷量≤___ mg／kg。
A. 0.5
B. 0.1
C. 0.2
D. 0.02
【单选题】
下列___ 项不影响果汁中天然色素的变化。
A. 氧含量
B. 贮存时间
C. CO2含量
D. 光照
【单选题】
豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为___ 而造成。
A. 杀菌不彻底
B. 配料污染
C. 水质污染
D. 包装污染
【单选题】
下面部件对分析天平灵敏度影响最大的是___。
A. 砝码的精度
B. 横梁
C. 吊耳的质量
D. 加码装置
【单选题】
下面说法错误的是___。
A. 二极管有二个PN结
B. 二极管有单向导电性
C. 三极管的主要作用是放大电信号
D. 二极管可以将交流电变为直流电
【单选题】
一台电炉炉丝烧断以后，炉丝长度变为原来的一半，如再接入电源，与烧断前比较，其功率___。
A. 减少一半
B. 减至1／4
C. 增大一倍
D. 增大至4倍
【单选题】
实验室用电安全，下面做法正确的是___。
A. 线路布置清楚，负荷合理
B. 经常烘保险丝后用铜丝代替
C. 接地塔在水管上
D. 开启烘箱或马弗炉过夜
【单选题】
压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于___ ，否则会导致空气和其他气体进入钢瓶发生危险。
A. 数十百帕
B. 数百百帕
C. 数十千帕
D. 数百千帕
【单选题】
提供人体组织生长，修补和更新的原料，主要来自食品中的___。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
【单选题】
根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表，下面措施中针对性最强的是___。
A. 合理设计和布局食品生产厂
B. 设备的清洗、消毒和改造
C. 搞好个人卫生和定期检查健康
D. 加强产品卫生和质量检验
【单选题】
下列标准不属于技术标准的是___
A. 基础标准
B. 产品标准
C. 方法标准
D. 通用工作标准
【单选题】
下面对GB2760-91代号解释不正确的是___
A. GB为强制性国家标准
B. 2760是标准顺序号
C. 91是标准发布年号
D. 2760是产品代号
【单选题】
速度的单位符号为m/s，则其名称为___
A. 米每秒
B. 米/秒
C. 米*秒
D. 每秒米
【单选题】
我国等效采用国际标准或国外先进标准指的是___
A. 技术内容相同，仅有编辑性修改
B. 技术内容差异很小，编写方法基本对应
C. 主要技术内容相同，编写方法不完全相对应
D. 技术内容有较大的差异
【单选题】
摩尔是一个系统的物质的量，该系统中所包含的___ 与0.012kg碳－12的原子数目相等。
A. 基本单元数
B. 分子
C. 原子
D. 离子
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【多选题】
垄断资本的实质在于获取垄断利润，垄断利润来源于（ ）?
A. 来自对本国无产阶级和其他劳动人民剥削的加强
B. 通过垄断高价和垄断低价来控制市场，获得非垄断企业的利润
C. 通过加强对其他国家劳动人民的剥削和掠夺获取的额外利润
D. 通过国家政权进行垄断资本的再分配，将国民收入的一部分变成垄断资本的收入
【多选题】
垄断价格的形式包括（ ）?
A. 成本价格
B. 垄断高价
C. 垄断利润
D. 垄断低价
【多选题】
国家垄断资本主义的主要形式包括（ ）?
A. 国家所有并直接经营的企业
B. 国家与私人共有.合营企业
C. 国家通过多种形式参与私人垄断资本的再生产过程
D. 宏观调节和微观规制
【多选题】
垄断条件下竞争的特点（ ）?
A. 垄断没有消除产生竞争的经济条件
B. 垄断必须通过竞争来维持
C. 社会生产是复杂多样的，任何垄断组织都不可能把包罗万象的社会生产都包下来
D. 垄断条件下竞争基本不存在
【多选题】
垄断资本向世界范围扩展的基本形式包括（ ）?
A. 借贷资本输出
B. 私人资本输出
C. 生产资本输出
D. 商品资本输出
【多选题】
下列哪个国家建立过社会主义（ ）?
A. 南斯拉夫
B. 罗马尼亚
C. 奥地利
D. 匈牙利
【多选题】
空想社会主义的功绩是（ ）?
A. 对资本主义的弊病进行了深刻的揭露和猛烈的抨击
B. 揭示了资本主义灭亡.社会主义胜利的客观规律
C. 对未来社会作出了天才的设想
D. 找到了变革社会的革命力量
【多选题】
邓小平关于社会主义本质的概括是（ ）?
A. 实行以公有制为主体的多种经济形式
B. 坚持按劳分配的标准
C. 解放生产力.发展生产力
D. 消灭剥削.消除两极分化，最终达到共同富裕
【多选题】
我国社会主义初级阶段的含义是（ ）?
A. 我国还处在社会主义过渡的新时期
B. 我国已经是社会主义
C. 我国正处于向共产主义过渡的新时期
D. 我国的社会主义还处在初级阶段
【多选题】
社会主义社会的主要特征有（ ）?
A. 剥削制度的消灭和在生产资料所有制上坚持以公有制为主体
B. 按劳分配
C. 大力发展社会主义市场经济
D. 实行无产阶级专政
【多选题】
社会主义建设的几种主要模式是（ ）?
A. 苏联模式
B. 南斯拉夫模式
C. 中国特色的社会主义道路
D. 民主社会主义模式
【多选题】
社会主义实现模式多样化的原因在于（ )?
A. 政治经济文化水平的发展不同
B. 历史传统不同
C. 指导思想不同
D. 地域环境不同
【多选题】
从资本主义向社会主义过渡必须具备的条件是（ )?
A. 无产阶级政党的领导
B. 夺取国家政权
C. 建立生产资料公有制
D. 建立无产阶级政权
【多选题】
在资本主义世界，经济文化不发达国家首先进入社会主义是（ )?
A. 帝国主义时代历史发展的必然
B. 帝国主义时代生产关系一定要适合生产力状况的必然表现
C. 资本主义新变化带来的必然结果
D. 资本主义生产社会化与生产资料私人占有矛盾在新的历史条件下发生作用的必然结果
【多选题】
无产阶级政党的领导主要是（ )?
A. 政治领导
B. 组织领导
C. 思想领导
D. 集体领导
【多选题】
党在社会主义初级阶段的基本路线是（ )?
A. 坚持以经济建设为中心
B. 坚持四项基本原则
C. 坚持以生产资料公有制为主体
D. 坚持改革开放
【多选题】
经济文化相对落后国家建设社会主义的长期性是因为（ )?
A. 生产力发展状况的制约
B. 经济基础和上层建筑发展状况的制约
C. 国际环境的严峻挑战
D. 马克思主义执政党对社会主义发展道路的探索和对社会主义建设规律的认识，需要一个长期的过程
【多选题】
人民民主专政实质上是无产阶级专政，其原因在于（ )?
A. 它们的领导力量是一样的
B. 它们的阶级基础是一样的
C. 它们的内容是一样的
D. 它们的形式是一样的
【多选题】
列宁指出的具备革命形势的主要特征是（ )?
A. 被压迫阶级的贫苦和灾难超乎寻常的加剧
B. 统治阶级遭受危机，不可能照旧不变地维持自己的统治
C. 多数工人充分认识到革命的必要性，并且抱有为革命牺牲的决心
D. 建立了无产阶级政党．
【多选题】
第二次世界大战后，垄断资本主义国家出现了一些新变化，主要有（ )?
A. 发生了新的科技革命
B. 国家垄断资本主义进一步发展为国际垄断资本主义
C. 阶级结构出现了新变化
D. 经济结构出现了新变化
【多选题】
科学的社会主义学说主要理论来源是（ )?
A. 18世纪空想社会主义者的学说
B. .19世纪三大空想社会主义者的学说
C. 德国古典哲学
D. 英国古典政治经济学
【多选题】
在资本主义社会中，无产阶级和资产阶级之间斗争的基本形式有（ )?
A. 经济斗争
B. 政治斗争
C. 文化斗争
D. 思想斗争
【多选题】
《共产党宣言》提出的无产阶级取得政治统治以后的任务是（ )?
A. 用革命的暴力镇压资产阶级的反抗
B. 一步步地夺取资产阶级的全部资本，彻底消灭私有制
C. 把全部生产资料集中在国家手中，使国家有计划地组织生产
D. 大力发展生产力，尽快增加生产力的总量
【多选题】
无产阶级之所以能承担起推翻资本主义.实现社会主义和共产主义的历史使命的原因是（ )?
A. 无产阶级是先进的阶级
B. 无产阶级是最革命的阶级
C. 无产阶级是受剥削受压迫最重的阶级
D. 无产阶级是最强大的阶级
【多选题】
无产阶级要建立自己的政党必须具备的条件是（ )?
A. 有一定数量的无产阶级
B. 工人运动的一定发展
C. 科学社会主义理论的传播和指导
D. 加强各国无产阶级之间的联合
【多选题】
社会主义发展史的两次飞跃（ )?
A. 社会主义由空想到科学的发展
B. 早期空想社会主义到空想平均共产主义的发展
C. 空想平均共产主义到批判的空想社会主义的发展
D. 社会主义由理论到实践
【多选题】
空想社会主义的发展经历了哪些阶段（ ）?
A. 16－17世纪早期空想社会主义
B. 18世纪空想平均共产主义
C. 19世纪批判的空想社会主义
D. 不成熟.不科学的空想社会主义
【多选题】
空想社会主义不是一个科学的思想体系，是因为（ ）?
A. 它只是对资本主义罪恶进行了天才的诅咒
B. 它没有揭示出资本主义必然灭亡的经济原因
C. 它没有找到建设新社会所依靠的阶级力量
D. 它没有找到通往理想社会的现实道路
【多选题】
之所以说无产阶级革命是迄今为止人类历史上最广泛.最彻底.最深刻的革命（ ）?
A. 是因为无产阶级革命是彻底消灭一切私有制的革命
B. 是因为无产阶级革命是彻底消灭一切阶级和阶级统治的革命
C. 是因为无产阶级革命是一个阶级推翻另一个阶级的革命
D. 是因为无产阶级革命是不断前进的历史过程
【多选题】
马克思主义关于无产阶级革命形式的基本观点（ ）?
A. 暴力革命是无产阶级革命的唯一形式
B. 暴力革命是主要的基本形式
C. 在任何情况下都要争取革命的和平发展
D. 无产阶级革命有暴力和和平两种形式
【多选题】
无产阶级政党选择革命形式和道路应该遵循的基本原则是（ ）?
A. 暴力革命是无产阶级革命的唯一形式原则
B. 马克思主义普遍真理与本国具体实际相结合的原则
C. 由各国共产党自己决定.反对国际组织发号施令的原则
D. 在任何情况下都要争取和平发展原则
【多选题】
马克思对阶级斗争学说的新贡献是（ ）?
A. 发现了社会上的阶级斗争，提出了阶级斗争学说
B. 提出了人类社会史就是阶级斗争史学说
C. 发现阶级和阶级斗争的存在只同生产发展的一定历史阶段相联系
D. 阶级斗争必然导致无产阶级专政
【多选题】
无产阶级专政国家的基本特征包括（ ）?
A. 无产阶级专政国家是消灭剥削.消除两极分化的国家
B. 无产阶级专政国家是大多数人享有民主而只对少数人实行专政的国家
C. ,无产阶级专政的国家代表和维护着无产阶级和最广大劳动人民的利益
D. 无产阶级专政国家的历史任务是为消灭阶级和使国家走向消亡创造条件
【多选题】
列宁的“一国或数国首先胜利”的理论内容是指（ ）?
A. 社会主义将在比较落后的国家首先取得胜利
B. 社会主义将首先在一个或几个国家取得胜利，而其余的国家在一段时间内将仍然是资产阶级或资产阶级以前的国家
C. 社会主义将在资本主义统治的薄弱环节首先取得胜利
D. 帝国主义时代的无产阶级社会主义革命，将是一国或数国首先取得胜利，然后波浪式地发展为全世界的胜利
【多选题】
马克思主义政党是工人阶级的先锋队，这是对马克思主义政党的性质所作的最简要最明确的表述。因为（ ）?
A. 工人阶级是现代大工业的产物，与先进的生产方式相联系
B. 工人阶级是在斗争中不断成长成熟，从自在的阶级走向自为的阶级
C. 工人阶级是唯一同资产阶级直接对立和完全对立的因而也是唯一能够革命到底的阶级
D. 工人阶级最有政治远见，最有组织纪律性的阶级
【多选题】
社会主义社会的主要特征有（ ）?
A. 剥削制度的消灭和在生产资料所有制上坚持以公有制为主体
B. 按劳分配
C. 大力发展社会主义市场经济
D. 坚持马克思主义指导.共产党的领导
【多选题】
马克思认为，共产主义社会初级阶段所具有的特征有（ ）?
A. 生产资料归全社会所有
B. 个人消费品实行按劳分配
C. 国家开始消亡
D. 解放和发展生产力
【多选题】
列宁在“政治遗嘱”中，提出了一系列关于社会主义的新构想，如（ ）?
A. 学习和利用资本主义一切有价值的东西
B. 用合作社形式将农民引向社会主义道路
C. 发展大工业，实现工业化和电气化
D. 进行文化革命，大力发展文化教育事业
【多选题】
社会主义民主是（ ）?
A. 社会主义的国家制度
B. 人类社会最高类型的民主
C. 决大多数人的民主
D. 目的和手段的统一
【多选题】
经济文化相对落后的国家建设社会主义之所以是长期的和艰巨的，是因为（ ）?
A. 商品经济不发达，生产力落后
B. 封建主义传统长，缺乏近代民主的传统
C. 社会主义国家从诞生之日起，就处在资本主义世界的包围之中，受到资本主义列强的遏制和扼杀
D. 马克思主义执政党对社会主义发展道路和建设规律的探索是一个过程
