【单选题】
如何鉴别猪囊虫肉？___
A. 猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原
B. 用肉眼观察就可以看到猪肉、内脏中有小米粒至豌豆大小不等(生长期不同)痘粒。在囊液中有一个白色的头节，就像石榴籽。冷冻后，小疙瘩则变成白色干瘪颗粒
C. 猪肉表皮无斑痕，无出血斑点
D. 猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽
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【单选题】
如何鉴别冻猪肉发霉变质？___
A. 白斑：在冷藏肉的表面上长出小白斑，好似洒上的石灰水一样，在较大的斑点上，部分有白色粉状物附着，这种白斑用湿毛中容易擦去，不留痕迹。绿斑：在冷藏肉的表面上长有绿色苔状物，主要是青霉属的霉菌寄生所致。黑斑：多见于冷藏肉、腌肉和腌制品，主要由芽枝霉菌属，如蜡叶芽枝霉和产生黑色素的黑霉引起的。这些霉往往深入肉的深部，致使肉的腐败
B. 猪肉猪皮面干净，无斑点淤血现象
C. 冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味
D. 无腥臭和恶心气味
【单选题】
进口食品需要办理进境动植物检疫审批手续的，应当取得（）后方可进口。___
A. 《中华人民共和国进境动植物检验许可证》
B. 《中华人民共和国进境动植物检验检疫许可证》
C. 《中华人民共和国进境动植物检疫许可证》
【单选题】
《实施卫生和植物卫生措施协定》（SPS协定）明确规定，各国政府可以采取强制性卫生措施保护该国人民健康免受进口食品带来的危害，不过采取的卫生措施必须建立在（）的基础上。___
A. 风险交流
B. 风险评估
C. 风险管理
D. 危害分析
【单选题】
进口粮食和粮食制品申报时，植物检疫证书必须是：___
A. 出口方官方的
B. 进口方进口商的
C. 出口方出口商的
【单选题】
粮食制品按加工关于可分为烘焙食品、（）食品、油炸食品、速冻方便食品和其他粮食方便食品等。___
A. 膨化
B. 烟熏
C. 水煮
D. 以上答案皆不对
【单选题】
取样工具和容器都必须清洁、干燥、无异味，不得将异物带入样品中。对需做微生物学检测的，取样工具和容器必须是()的。___
【单选题】
首次进口尚无食品安全国家标准的食品，进口商应当向海关提交国务院（）出具的许可证明文件。___
A. 卫生行政部门
B. 农业行政部门
C. 工商行政部门
【单选题】
我国《食品安全法》明文规定，食品安全标准是（）的标准。___
【多选题】
向中国出口乳品的卫生证书应当证明哪些内容？___
A. 乳品原料来自健康动物
B. 乳品经过加工处理不会传带动物疫情
C. 乳品生产企业处于当地政府主管部门的监督之下
D. 乳品是安全的，可供人类食用E.乳品已经检验检疫合格F.乳品生产的关键控制点在生产企业的监督下
【多选题】
牛初乳粉应该在标签上标示下列那些营养成分：___
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 免疫球蛋白IgG的含量
D. 钾
E. 钠
【多选题】
需要办理检疫审批手续的进口乳品种类：___
A. 生乳（是指从健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳）
B. 生乳制品（是指直接以生乳为主要原料，经过热处理杀菌过程的乳制品）
C. 生乳制品（是指直接以生乳为主要原料，未经过热处理杀菌过程的乳制品）
D. 巴氏杀菌乳（是指仅以生牛/羊乳为原料，经过巴氏杀菌等工序制得的液体产品）
【多选题】
巴氏杀菌乳的组织状态的感官要求应符合___
A. 均匀一致液体
B. 无凝块
C. 无沉淀
D. 无正常视力可见异物
【多选题】
灭菌乳国家标准（GB25190—2010）适用于：___
A. 全脂灭菌乳
B. 脱脂灭菌乳
C. 部分脱脂灭菌乳
D. 低脂灭菌乳
E. 高脂灭菌乳
【多选题】
全部用乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明：___
A. “复原乳”
B. “复原奶”
C. “还原奶”
D. “还原乳”
【多选题】
调制乳国家标准（GB25191—2010）适用于：___
A. 全脂调制乳
B. 脱脂调制乳
C. 部分脱脂调制乳
D. 低脂调制乳
E. 高脂调制乳
【多选题】
调制乳的组织状态的感官要求应符合___
A. 呈均匀一致液体
B. 无凝块
C. 不得有有与配方相符的辅料的沉淀物
D. 可有与配方相符的辅料的沉淀物
E. 无正常视力可见杂质
【多选题】
全部用乳粉生产的调制乳应在产品名称紧邻部位标明：___
A. “复原乳”
B. “复原奶”
C. “还原奶”
D. “还原乳”
【多选题】
乳清粉和乳清蛋白粉国家标准（GB11674—2010）适用于：___
A. 脱盐乳清粉
B. 非脱盐乳清粉
C. 浓缩乳清蛋白粉
D. 分离乳清蛋白粉
【多选题】
乳粉国家标准（GB19644—2010）适用于：___
A. 全脂乳粉
B. 脱脂乳粉
C. 部分脱脂乳粉
D. 调制乳粉
【多选题】
《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签。下列事项中应当在标签中标明的有（ ）。___
A. 名称、规格、净含量、生产日期
B. 生产者的名称、地址、联系方式
C. 保质期
D. 贮存条件
【多选题】
声称具有特定保健功能的食品（）。___
A. 不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
B. 其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实
C. 应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等
D. 产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致
【多选题】
按照《预包装食品标签通则》规定，下列哪些不是必须标注的内容（ ）。___
A. 食品名称
B. 批号
C. 制造者名称
D. 配料清单
【多选题】
当进口预包装食品包装物或包装容器最大表面面积小于10cm2时，可以不标识以下（ ）内容。___
A. 产品名称
B. 配料
C. 净含量
D. 原产国或地区
【多选题】
声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生（）危害。___
【多选题】
进口食品标签、说明书中强调的哪些内容应当提供相应证明材料。___
A. 获奖
B. 获证
C. 产区
D. 强调含有特殊成分
【多选题】
GB7718-2011《预包装食品标签通则》与GB7718-2004相比，主要的变化有( )：___
A. 修改了食品添加剂的标示方式
B. 增加了规格的标示方式
C. 取消了保存期的定义
D. 修改了适用范围
【多选题】
GB7718-2011《预包装食品标签通则》的适用范围有()：___
A. 储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签
B. 直接提供给消费者的预包装食品标签
C. 散装食品
D. 非直接提供给消费者的预包装食品标签
【多选题】
预包装食品标签通则的基本要求包括()：___
A. 不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容。
B. 应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读。
C. 不得利用字号大小或色差误导消费者。
D. 不应与食品或者其包装物（容器）分离。
【多选题】
关于食品标签中所用文字的描述，以下正确的是()：___
A. 商标可以使用繁体字和外文。
B. 可使用书写正确，易于辨认，具有装饰作用的各种艺术字。
C. 可以同时使用拼音或少数民族文字。拼音与相应汉字的字体大小必须一致。
D. 所有外文不得大于相应的汉字。
【多选题】
天然矿泉水的产品标签应标注以下哪些内容（）。___
A. 水源点名称
B. 达标的界限指标
C. 溶解性总固体含量
D. 主要阳离子的含量范围
【多选题】
灭菌乳的标签应标明以下内容（）。___
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 胆固醇
D. 非脂乳固体
【多选题】
婴儿配方食品的标签须标注以下哪些项目（）。___
A. 能量和营养素
B. 产品类别
C. 适用年龄
D. 使用说明
【多选题】
以下那种净含量的标识方法是错的（）。___
A. 净含量：500ML
B. 净含量：1980克
C. 净含量：200公克
D. 重量：250g
【多选题】
以下哪几项为进口食品中文标签的强制标识内容（）。___
A. 食品名称
B. 配料表
C. 净含量
D. 食用方法
【多选题】
以下哪几项为日期标识的正确方法（）。___
A. 生产日期：20100115
B. 保质期至2012.05.25
C. 保质期18个月
D. 生产日期：见瓶帽
【多选题】
下列预包装食品可以免除标示保质期的有（）。___
A. 乙醇含量10%或10%以上的饮料酒
B. 食醋
C. 食用盐
D. 固态食糖类。
【多选题】
下列可以免于标示保质期的是（）。___
【多选题】
下列关于贮存条件的标示正确的是（）。___
A. 请置于阴凉、干燥处保存
B. 请放于冰箱内保存
C. 常温、避光保存
D. 常温保存，开封后需冷藏
【多选题】
下列关于食品标签的论述正确的是（）。___
A. 加入量不超过2%的配料可以不按加入量的递减顺序排列
B. 加工助剂必需在配料表中标示
C. 标签不可以与食品或者其包装物（容器）分离
D. 生产日期可以单独加贴
【多选题】
下列关于食品标签的特殊要求正确的是（）。___
A. 糕点类产品必需标注加工类型
B. 凝胶果冻必需标注产品类型并标注“警示语”
C. 矿泉水必需标示特性界限指标
D. 葡萄酒应表示产品类型或总糖含量
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【单选题】
___是最大限度地挖掘每个人的潜能的重要方式。
A. 个别化教学
B. 领域教学
C. 小组/团体教学
D. 拔高教学
【单选题】
___是开展单元教学活动的顺序。
A. 先确定每周的教学活动，在确定单元，最后订出教学计划
B. 先确定单元，再订出教学计划，最后确定每日的教学活动
C. 先订总的教学计划，再确定教学活动，最后确定单元
D. 先订出教学计划，再确定单元，最后确定每周的教学活动
【单选题】
___是小组/团体教学的优点。
A. 为婴儿间互相模仿和交流提供条件，有利于婴儿的社会性发展
B. 各方面的教育综合组织为一体
C. 教学活动和游戏方案涵盖婴儿发展的各个领域
D. 一对一的教学方法
【单选题】
婴儿智能发育测评表中锁包含的测评领域有___。
A. 大动作.精细动作.平衡能力.言语.情绪与社会行为
B. 大动作.绘画能力.认知能力.言语.美感与社会行为
C. 大动作.精细动作.认知能力.言语.情绪与社会行为
D. 大动作.平衡能力.认知能力.言语.情绪与自理能力
【单选题】
感官课程编制的核心是___
A. 感知.认知
B. 精细动作
C. 大动作
D. 前庭平衡
【单选题】
育婴师___，才能将长短期目标在一日教学活动中合理整合。
A. 只有把握近期目标
B. 要把握整体
C. 只有把握每天的单元活动
D. 只有把握好活动题目
【单选题】
___时不要让婴儿在成人身边玩耍，在炉旁备一块防火毯，把衣服放在远离炉火的地方。
【单选题】
不要再楼梯上和楼梯附近放置物品，楼梯两侧应该没有护栏，栏杆要___，避免婴儿掉下来，楼梯上的地毯要固定好，防止滑动。
A. 结实.间隙小
B. 空隙大，适合幼儿游戏
C. 矮小
D. 有欣赏价值
【单选题】
我国在1997年除交通事故.中毒.跌伤.烧伤.溺水外.其他意外损伤占___。
A. 10.2%
B. 5.2%
C. 4.2%
D. 3.2%
【单选题】
1997年我国儿童意外伤害的DALYS损失占总死亡的___。
A. 23.8%
B. 30.8%
C. 12.8%
D. 10.8%
【单选题】
铅是一种多亲和性毒物，主要损害___。
A. 神经系统.造血系统.血管和泌尿系统
B. 循环系统.泌尿系统.血管和消化系统
C. 泌尿系统.造血系统.血管和消化系统
D. 神经系统.造血系统.血管和消化系统
【单选题】
___不是铅尘进入婴儿体内的主要途径。
A. 口动作
B. 皮肤
C. 玩耍过程中不知不觉摄入体内
D. 呼吸系统
【单选题】
要到儿童全国防治组的指定单位进行检查和治疗的是儿童___。
A. 发高烧
B. 血铅高
C. 抽风
D. 流行疾病
【单选题】
育婴师___是学习预防铅中毒的目的。
A. 根除铅污染
B. 剖析铅的成份
C. 识别并避免铅中毒的危险
D. 了解铅的性质
【单选题】
血铅水平五级，___属于不同程度的铅中毒。
A. Ⅰ级
B. Ⅱ-A级
C. Ⅱ-B级
D. Ⅱ-Ⅴ级
【单选题】
儿童血铅水平超过或等于___，将被诊断为儿童铅中毒。
A. 0.383μmol/L
B. 0.483μmol/L
C. 0.583μmol/L
D. 0.683μmol/L
【单选题】
育婴师学习预防铅中毒的目的是___。
A. 识别并避免铅中毒的危险
B. 治疗铅中毒
C. 根除铅污染
D. 了解铅的性质
【单选题】
___是避免铅中毒的不正确方法。
A. 注意搞好家庭环境和个人卫生
B. 坚持饭前洗手
C. 经常在马路边玩
D. 婴儿长期接触铅，应及时送往医院检查和治疗
【单选题】
为患病婴儿测体温的部位是___，口腔，肛门。
【单选题】
营养是保证了婴儿正常___.身心健康的重要因素。
A. 营养
B. 学习知识
C. 舞蹈
D. 技能
【单选题】
婴儿指甲发白，没精神，眼结膜发白是缺乏___。
A. 叶酸
B. 维生素K
C. 维生素B2
D. 维生素D
【单选题】
婴儿服用大剂量的___，就会造成中毒。
【单选题】
婴儿___的预防方法是，要合理安排饮食，辅食多样化，合理安排生活起居。
A. 营养不良
B. 意外伤害
C. 流行疾病
D. 铅中毒
【单选题】
缺铁性贫血在婴儿___个月时很容易发生。
A. 2-6
B. 3-7
C. 6-24
D. 1-3
【单选题】
在婴儿___时成人必须严格掌握剂量，否则会影响治疗效果甚至中毒。
【单选题】
合理安排饮食，辅食多样化，合理安排生活起居是预防婴儿___的方法。
A. 营养不良
B. 多动症
C. 流行疾病
D. 自闭症
【单选题】
给因为婴儿滥用耳毒性抗生素，会引起___。
A. 药物中毒性耳聋
B. 中耳炎
C. 耳膜破裂
D. 耳鸣
【单选题】
容易发生婴儿缺铁性贫血的是在___个月时。
A. 2-6
B. 9-12
C. 6-24
D. 1-5
【单选题】
婴儿有虚弱，无力，面色苍白，脾气急躁的表现，说明缺乏___。
A. 维生素C
B. 维生素K
C. 维生素E
D. 叶酸
【单选题】
为患病婴儿测___的部位是腋窝.口腔.肛门。
【单选题】
给婴儿滥用耳毒性抗生素，会引起___。
A. 药物中毒性耳聋
B. 中耳炎
C. 耳出血
D. 耳鸣
【单选题】
婴儿缺乏___，主要表现为指甲发白，没精神，眼结膜发白等。
A. 叶酸
B. 维生素K
C. 维生素B2
D. 维生素C
【单选题】
婴儿缺乏___，主要表现为口角炎，口唇干裂，舌色红紫，眼疼等。
A. 维生素B2
B. 维生素K
C. 维生素C
D. 叶酸
【单选题】
2周岁以内最好不看电视，用___给婴儿洗脸，以防眼病。
A. 流动水
B. 盆接水
C. 脏水
D. 药水
【单选题】
婴儿缺乏维生素B2主要表现为___，口唇干裂，舌色红紫，眼疼等。
A. 口角炎
B. 全身骨头疼
C. 血色素低
D. 吸收力差
【单选题】
___包括食物.药物两大类。
A. 营养物
B. 生活用品
C. 学习用品
D. 水
【单选题】
婴儿生长监测___主要包括，身长测量，头围与胸围的测量。
A. 体重测量
B. 智力测评
C. 情绪测评
D. 环境测评
【单选题】
婴儿___主要包括，体重测量，身长测量，头围与胸围的测量。
A. 生长监测
B. 心理监测
C. 发育监测
D. 日常生活
【单选题】
学习___知识能够早期发现婴儿异常并对常见疾病进行及时处理。
A. 生长监测
B. 意外伤害护理
C. 心理
D. 教育
