【判断题】
凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域。
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相关试题
【判断题】
不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品可以和食品共同存放在库房中。
【判断题】
餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用。
【判断题】
使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。
【判断题】
有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施。
【判断题】
食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板。
【判断题】
饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源。
【判断题】
自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接。
【判断题】
与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件。
【判断题】
食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
【判断题】
在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染。
【判断题】
食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通。
【判断题】
未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次。
【判断题】
《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理。
【判断题】
从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查。
【判断题】
取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案。
【判断题】
食品生产经营单位在停业时，应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续，缴销《卫生许可证》。
【判断题】
采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式。
【判断题】
航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类。
【判断题】
潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品。
【判断题】
航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制。
【判断题】
航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所。
【判断题】
航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间。
【判断题】
航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx。
【判断题】
航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理。
【判断题】
航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃。
【判断题】
航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放。
【判断题】
航空配餐冷链食品热加工后，应进行速冷处理，经速冷处理的食品应立即进行冷藏或冷冻，并做好防护，防止交叉污染。
【判断题】
航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制。
【判断题】
航空配餐属于非预包装食品，航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识仅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用。
【判断题】
航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机。
【判断题】
受航班延误影响，已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃，且航班延误时间超4h的，应撤回该航空配餐。
【判断题】
食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
【判断题】
食品安全标准包括强制性执行标准和推荐性执行标准。
【判断题】
食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
【判断题】
食品经营者销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期即可。
【判断题】
进出境交通工具上的货舱、行李舱、货车车厢在装货前或者卸货后应当进行彻底清扫，有毒物品和食品不得混装，防止污染。
【判断题】
每个具有独立固定经营场所的国境口岸食品生产、食品销售、餐饮服务经营单位应当作为一个卫生许可证发证单元，单独申请卫生许可。
【判断题】
国境口岸食品生产、食品流通、餐饮服务经营者提供虚假材料或者隐瞒真实情况的，海关不予受理或者不予许可，并给予警告，申请人在半年内不得再次申请卫生许可。
【判断题】
海关对B级食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次。
推荐试题
【单选题】
高压验电器的发光电压不应高于额定电压的___%。
【单选题】
低压电工作业是指对___v以下的电气设备进行安装、调试、运行操作等的作业。
【单选题】
测量接地电阻时,电位探针应接在距接地端___m的地方。
【单选题】
如果触电者心跳停止,有呼吸,应立即对触电者施行___急救。
A. 仰卧压胸法
B. 胸外心脏按压法
C. 俯卧压背法
【单选题】
具有反时限安秒特性的元件就具备短路保护和___保护能力。
【单选题】
图是___触头。
A. 延时闭合动合
B. 延时断开动合
C. 延时断开动断
【单选题】
对于低压配电网,配电容量在100kw以下时,设备保护接地的接地电阻不应超过___ω。
【单选题】
对照电机与其铭牌检查,主要有___、频率、定子绕组的连接方法。
【单选题】
对电机内部的脏物及灰尘清理,应用___。
A. 湿布抹擦
B. 布上沾汽油、煤油等抹擦
C. 用压缩空气吹或用干布抹擦
【单选题】
串联电路中各电阻两端电压的关系是___。
A. 各电阻两端电压相等
B. 阻值越小两端电压越高
C. 阻值越大两端电压越高
【单选题】
尖嘴钳150mm是指___。
A. 其绝缘手柄为150mm
B. 其总长度为150mm
C. 其开口150mm
【单选题】
导线接头连接不紧密,会造成接头___。
【单选题】
按国际和我国标准,___线只能用做保护接地或保护接零线。
【单选题】
使用竹梯时,梯子与地面的夹角以___°为宜。
【单选题】
单相电度表主要由一个可转动铝盘和分别绕在不同铁芯上的一个___和一个电流线圈组成。
【单选题】
指针式万用表测量电阻时标度尺最右侧是___。
【单选题】
脑细胞对缺氧最敏感,一般缺氧超过___min就会造成不可逆转的损害导致脑死亡。
【单选题】
在电力控制系统中,使用最广泛的是___式交流接触器。
【单选题】
低压电器可归为低压配电电器和___电器。
【单选题】
当车间电气火灾发生时,应首先切断电源,切断电源的方法是___。
A. 拉开刀开关
B. 拉开断路器或者磁力开关
C. 报告负责人请求断总电源
【单选题】
当电压为5v时,导体的电阻值为5欧,那么当电阻两端电压为2v时,导体的电阻值为___欧。
【单选题】
一般照明场所的线路允许电压损失为额定电压的___。
【单选题】
合上电源开关,熔丝立即烧断,则线路___。
【单选题】
线路单相短路是指___。
A. 功率太大
B. 电流太大
C. 零火线直接接通
【单选题】
___是保证电气作业安全的技术措施之一。
【单选题】
电容器在用万用表检查时指针摆动后应该___。
【单选题】
___仪表可直接用于交、直流测量,且精确度高。
【单选题】
测量电动机线圈对地的绝缘电阻时,摇表的“l”、“e”两个接线柱应___。
A. “e”接在电动机出线的端子,“l”接电动机的外壳
B. “l”接在电动机出线的端子,“e”接电动机的外壳
C. 随便接,没有规定
【单选题】
更换熔体或熔管,必须在___的情况下进行。
【单选题】
在半导体电路中,主要选用快速熔断器做___保护。
【单选题】
从制造角度考虑,低压电器是指在交流50hz、额定电压___v或直流额定电压1500v及以下电气设备。
【单选题】
正确选用电器应遵循的两个基本原则是安全原则和___原则。
【单选题】
用喷雾水枪可带电灭火,但为安全起见,灭火人员要戴绝缘手套,穿绝缘靴还要求水枪头___。
A. 接地
B. 必须是塑料制成的
C. 不能是金属制成的
【单选题】
在易燃、易爆危险场所,供电线路应采用___方式供电。
A. 单相三线制,三相四线制
B. 单相三线制,三相五线制
C. 单相两线制,三相五线制
