【单选题】
根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是___。
A. 原材料采购运输应符合卫生要求
B. 设备的清洗、消毒和改造
C. 合理设计和布局食品生产厂
D. 卫生和质量检验
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相关试题
【单选题】
强制性国家标准代号为___
A. GB
B. GB/T
C. 强制GB
D. QB
【单选题】
我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是___。
A. 主要技术内容相同
B. 技术内容相同，没有或仅有编辑性修改
C. 技术内容有较大差异
D. 技术上只有很小差异，编写方法基本对应
【单选题】
摩尔质量是物质的量的导出量，其符号为M；下列表述正确的是___。
A. 1摩尔水等于18g
B. 1个克分子水等于18g
C. 18g水为1摩尔水
D. M（H2O）=18g
【单选题】
质量检验根据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的___。
A. 把关作用
B. 评价作用
C. 预防作用
D. 信息反馈作用
【单选题】
下列关于系统误差的叙述中不正确的是___。
A. 系统误差又称可测误差，是可以测量的
B. 系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低
C. 系统误差一般都来自测定方法本身
D. 系统误差大小是恒定的
【单选题】
回收率试验叙述中不正确的是___。
A. 可检验操作不慎而引起的过失误差
B. 可检验测试方法引起的误差
C. 可检验样品中存在的干扰误差
D.
【单选题】
有关平均值的叙述中，不正确的是___。
A. 测量结果常以算术平均值表示
B. 算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数
C. 无限多次测定的算术平均值，就是真值
D. 平均值表示测定结果，但无法反映测定的精度
【单选题】
有关准确度的叙述中，不正确的是___。
A. 准确度是指分析结果与真值的接近程度
B. 准确度越高，测量误差越小
C. 准确度反映了几次测量值的接近程度
D. 准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关
【单选题】
pH=10.00为___ 位有效数字。
【单选题】
按有效数字计算规则，3.40+5.72 81+1.00421=___。
A. 10.13231
B. 10.1323
C. 10.132
D. 10.13
【单选题】
二氧化碳气体是由___ 构成的。
A. 二氧化碳分子
B. C原子、O原子
C. 一个C原子、二个O原子
D. 碳氧原子团
【单选题】
钙离子与EDTA形成络合物的配合比是___。
A. 1：3
B. 1：1
C. 1：2
D. 1：4
【单选题】
欲配制0.0200mol/L K2Cr2O7标准溶液250mL，应称取K2Cr2O7___ 克。（已知M（K2Cr2O7）=294.2g/mo1）
A. 1.427
B. 1.471
C. 1.563
D. 1.564
【单选题】
粗钠盐1.000g，加过量KOH溶液，产生的氨经蒸馏吸收在50.00mL的0.5000mol/L的HCl中，过量的用0.5000mol/L的Na0H回滴，用去1.56mL，试样中NH3的质量分数W（NH3）为___。（M（NH3）=17.03）
A. 41.25％
B. 41.2％
C. 40.01％
D. 40.0%
【单选题】
EDTA滴定0.01mol/L金属离子的可行性界限是___。
A. lgk´稳<8
B. lgk´稳≥8
C. lgk´稳≥9
D. lgk´稳≤9
【单选题】
对光的吸收定律A=KCL，下列解释不正确的是___。
A. 吸光度与溶液的厚度成正比
B. 吸光度与溶液的浓度成正比
C. K与入射光的波长和溶液性质有关
D. K与被测成分的浓度有关
【单选题】
混合指示剂不具有的特点是___。
A. 混合指示剂变色范围更窄
B. 混合指示剂变色更敏锐
C. 混合指示剂是由一种指示剂与惰性染料或其他指示剂混合而成
D. 混合指示剂性质更稳定，用量更少
【单选题】
检样、原始样品、平均样品中，供分析检测用的是___。
A. 原始样品
B. 平均样品
C. 原始样品、平均样品
D. 原始样品、平均样品、检样
【单选题】
细菌在生物界的位置属___。
A. 植物界
B. 动物界
C. 原核生物界
D. 真菌界
【单选题】
细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽胞和___。
A. 性毛
B. 菌毛
C. 胞浆颗粒
D. 核蛋白体
【单选题】
细菌经培养一段时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的___。
A. 迟缓期
B. 对数期
C. 稳定期
D. 衰退期
【单选题】
流通蒸汽灭菌时，其温度一般不超过100℃，经___ 可杀灭细菌的繁殖体。
A. 8分钟
B. 10分钟
C. 12分钟
D. 15~30分钟
【单选题】
产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的___氧化成二乙酰，与培养基的胍类化合物反应，生成红色化合物。
【单选题】
下列玻璃仪器使用方法不正确的是___。
A. 烧杯直接放在电炉上加热
B. 试管直接在酒精灯上烤
C. 坩埚直接放在电炉上加热
D. 蒸发皿放上石棉网_在电炉上加热
【单选题】
食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列___组装置。
【单选题】
实验室组装蛋白质测定的回流装置，应选甩下列___组玻璃仪器。
A. 三角烧瓶、椽皮塞、1米长玻管
B. 三角烧瓶、冷凝管、定氨球
C. 圆底烧瓶、冷凝管、分液漏斗
D. 凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球
【单选题】
玻璃仪器或称盘上的银盐污迹，可用下面的___溶液洗除。
A. 热碱水
B. 稀盐酸
C. 硫代硫酸钠
D. 草酸
【单选题】
用酸度计测定溶液的PH值时，预热后下面操作正确的是___。
A. 用至少2个标准缓冲溶液定位
B. 用一个标准缓冲溶液定位
C. 用0.1mol/L的标准盐酸溶液定位
D. 用0.1mol/L的标准氢氧化钠溶液定位
【单选题】
分光光度计的基本部件为___。
A. 光源、单色器、吸收池、检流计
B. 光源、单色器、吸收池、检测系统
C. 光源、单色器、吸收池、光电管
D. 氘灯、单色器、吸收池、检测系统
【单选题】
显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的___。
A. 聚光器
B. 镜座
C. 镜臂
D. 载物台
【单选题】
革兰氏染色液第二液是___。
A. 结晶紫液
B. 95％乙醇
C. 碘液
D. 沙黄染色液
【单选题】
溶血性链球菌，呈球形、直径___。
A. <0.5 1μm
B. 0.5μm
C. 0.5～1μm
D. 1～2μm
【单选题】
显微镜的物镜分辨率，是根据区分开物体上两点之间的___距离。
【单选题】
培养基制备后应保持原有物质的营养价值和一定水分，下面制备操作影响最大的是___。
A. 原料称量，混合溶解
B. 调整pH值、过滤
C. 分装容器后灭菌
D. 保温试验
【单选题】
食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的___
A. 嗜好调查、优劣判定
B. 新产品试制或产品改进研究
C. 品质表示和品质管理
D. 风味改进，综合评价或品评员训练
【单选题】
砷斑法要求测定用锌粒应___。
A. 为分析纯
B. 为优级纯
C. 无砷
D. 无铅
【单选题】
薄层色谱法测糖精钠时，含糖精钠样品经前处理后展开、显色，样斑成___ ，背景为蓝色。
【单选题】
每一种均匀的液体物质都有固定的折射率，且折射率的大小与物质溶液的浓度___。
A. 成反比
B. 成正比
C. 成对数比
D. 成几何级数比
推荐试题
【单选题】
能直接反映血液中一切具有缓冲作用的负离子碱的总和的指标是___
A. 缓冲碱（BB）
B. 标准碳酸氢盐（SB）
C. 实际碳酸氢盐（AB）
D. PaCO2
E. 碱剩余（BE）
【单选题】
机体代谢过程中产生最多的酸性物质是___
A. 含硫氨基产生的硫酸
B. 核蛋白和磷脂水解产生的磷酸
C. 嘌呤类化合物氧化分解产生的尿酸
D. 糖、脂肪分解代谢产生的乳酸﹑β-羟丁酸
E. 以上都不是
【单选题】
PaCO2升高兴奋呼吸中枢的机制主要是由于___
A. CO2刺激主动脉体化学感受器
B. CO2使脑脊液H+增加，H+刺激延髓中枢化学感受器
C. CO2直接刺激延髓中枢化学感受器
D. H+刺激颈动脉体化学感受器
E. CO2刺激颈动脉体化学感受器
【单选题】
呼吸性酸中毒时血液中起主要作用的缓冲碱是___
A. NaHCO3
B. NaPr
C. K-Hb
D. Na2HPO4
E. K2HPO4
【单选题】
肾小管尿液酸化的部位与方式是___
A. 近曲小管H+-ATP酶泵分泌H+
B. 近曲小管H+ -Na+交换
C. 集合管H+ 泵泌H+
D. 集合管H+ -K+交换
E. 远曲小管H+ -Na+交换
【单选题】
正常体液中的H＋主要来自___
A. 食物中摄入的H＋
B. 碳酸释出的H＋
C. 硫酸释出的H＋
D. 脂肪代谢产生的H＋
E. 糖酵解过程中生成的H＋
【单选题】
碱性物的来源有___
A. 氨基酸脱氨基产生的氨
B. 肾小管细胞分泌的氨
C. 蔬菜中含有的有机酸盐
D. 水果中含有的有机酸盐
E. 以上都是
【单选题】
机体在代谢过程中产生最多的酸性物质是___
A. 乙酰乙酸
B. 三羧酸
C. 碳酸
D. 硫酸
E. 乳酸
【单选题】
从动脉抽取血样后如不与大气隔绝，下列哪项指标将会受到影响?___
A. AB
B. AG
C. SB
D. BB
E. BE
【单选题】
标准碳酸氢盐小于实际碳酸氢盐（SB＜AB）可能有___
A. 混合性碱中毒
B. 呼吸性碱中毒
C. 呼吸性酸中毒
D. 高阴离子间隙代谢性酸中毒
E. 代谢性酸中毒
【单选题】
血液中挥发酸的缓冲主要靠___
A. HbO2及Hb
B. 红细胞HCO3ˉ
C. 磷酸盐
D. 血浆蛋白
E. 血浆HCO3ˉ
【单选题】
AB减少和AB<SB表明可能有___
A. 代谢性酸中毒
B. 代谢性碱中毒
C. 代谢性酸中毒合并代谢性碱中毒
D. 呼吸性酸中毒
E. 混合性酸中毒
【单选题】
血液中缓冲固定酸的主要缓冲碱是___
A. K-HbO2
B. Na-Pr
C. K-Hb
D. NaHCO3
E. Na2HPO4
【单选题】
血液pH 值主要取决于血浆中___
A. [Hb¯]/[HHb]
B. [HbO2¯]/[HHbCO2]
C. [HCO3¯]/[H2CO3]
D. [Prˉ]/[HPr¯]
E. [HPO42¯]/[H2PO4¯]
【单选题】
下列哪一项双重性酸碱失衡不可能出现___
A. 呼吸性酸中毒合并呼吸性碱中毒
B. 代谢性碱中毒合并呼吸性酸中毒
C. 代谢性酸中毒合并代谢性碱中毒
D. 代谢性酸中毒合并呼吸性碱中毒
E. 代谢性碱中毒合并呼吸性碱中毒
【单选题】
急性呼吸性碱中毒时起主要作用的缓冲物质是___
A. H2CO3
B. 有机磷酸
C. HHb 及HHbO2
D. H2PO4-
E. HPr
【单选题】
由于剧烈呕吐引起的代谢性碱中毒最佳治疗方案是___
A. 静注0.9%生理盐水
B. 给予三羟基氨基甲烷
C. 给予噻嗪类利尿剂
D. 给予抗醛固酮药物
E. 给予碳酸酐酶抑制剂
【单选题】
肾衰竭患者发生代谢性酸中毒时机体最主要的代偿方式是___
A. 细胞外液缓冲
B. 骨骼代偿
C. 细胞内液缓冲
D. 呼吸代偿
E. 肾脏代偿
【单选题】
慢性呼吸性酸中毒的代偿调节主要靠___
A. 骨骼代偿
B. 呼吸代偿
C. 肾脏代偿
D. 心脏代偿
E. 血液系统代偿
【单选题】
下列哪一项不是引起酸中毒时心肌收缩力降低的机制___
A. H＋影响钙内流
B. 代谢酶活性抑制
C. H＋竞争性地抑制钙与肌钙蛋白亚单位结合
D. 低钙
E. H＋影响心肌细胞肌浆网释放钙
【单选题】
某肝性脑病患者，血气分析结果：pH 7.5，PaCO2 13mmHg，HCO3- 11mmol/L，可诊断为___
A. 呼吸性酸中毒合并代谢性碱中毒
B. 呼吸性碱中毒合并代谢性酸中毒
C. 呼吸性酸中毒合并代谢性酸中毒
D. 呼吸性碱中毒合并代谢性碱中毒
E. 以上都不是
【单选题】
血气分析反映酸碱平衡呼吸性因素的重要指标是___
A. BE
B. PACO2
C. PaO2
D. PaCO2
E. AB
【单选题】
急性呼吸性酸中毒对机体主要的影响是___
A. 缺氧
B. 高钾引起心律失常
C. 功能性肾衰
D. 肺性脑病
E. 心肌收缩减弱
【单选题】
应用速尿引起代谢性碱中毒时，机体主要的代偿方式是___
A. 肾代偿
B. 肺代偿
C. 骨代偿
D. 血液代偿
E. 细胞代偿
【单选题】
慢性呼吸性碱中毒主要靠___
A. 骨代偿
B. 胃肠道代偿
C. 血液代偿
D. 肾代偿
E. 肺代偿
【单选题】
血气分析结果为PaCO2降低同时伴HCO3-升高，可诊断为___
A. 呼吸性酸中毒合并代谢性碱中毒
B. 呼吸性碱中毒合并代谢性酸中毒
C. 呼吸性酸中毒合并代谢性酸中毒
D. 呼吸性碱中毒合并代谢性碱中毒
E. 代谢性酸中毒合并代谢性碱中毒
【单选题】
急性代谢性酸中毒机体最主要的代偿方式是___
A. 骨骼代偿
B. 呼吸代偿
C. 细胞外液缓冲
D. 细胞内液缓冲
E. 肾脏代偿
【单选题】
下列哪一项不是呼吸性酸中毒的原因___
A. 呼吸中枢抑制
B. 呼吸道阻塞
C. 肺泡弥散障碍
D. 通风不良
E. 胸廓病变
【单选题】
休克伴发代谢性酸中毒中下列哪项变化是不存在的？___
A. 尿pH↓
B. AG↑
C. BB↓
D. 血[K+]↑
E. 血[Cl–]↑
【单选题】
下列哪一项不是代谢性碱中毒的原因___
A. 低钾血症
B. 严重腹泻
C. 盐皮质激素过多
D. 剧烈呕吐
E. 应用利尿剂（速尿，噻嗪类）
【单选题】
一肾功能衰竭患者血气分析可见：pH 7.28，PaCO2 3.7kPa（28mmHg），HCO3ˉ 17mmol/L，最可能的酸碱平衡紊乱类型是___
A. 代谢性酸中毒
B. 呼吸性酸中毒
C. 代谢性碱中毒
D. 呼吸性碱中毒
E. 以上都不是
【单选题】
某溺水窒息患者，经抢救后血气分析结果为：pH 7.18，PaCO2 9.9 kPa （75mmHg），HCO3ˉ 28mmol/L，最可能的酸碱平衡紊乱类型是___
A. 慢性呼吸性酸中毒
B. 代谢性酸中毒合并代谢性碱中毒
C. 代谢性酸中毒
D. 代谢性碱中毒
E. 急性呼吸性酸中毒
【单选题】
血液pH 值主要取决于血浆中___
A. [Hb¯]/[HHb]
B. [HbO2¯]/[HHbCO2]
C. [HPO42¯]/[H2PO4¯]
D. [HCO3¯]/[H2CO3]
E. [Prˉ]/[HPr¯]
【单选题】
血气分析结果为PaCO2升高同时伴有HCO3-降低，可诊断为___
A. 呼吸性酸中毒合并代谢性酸中毒
B. 呼吸性酸中毒合并代谢性碱中毒
C. 呼吸性碱中毒合并代谢性酸中毒
D. 呼吸性碱中毒合并代谢性碱中毒
E. 以上都不是
【单选题】
代谢性碱中毒时，起主要作用的缓冲系统是___
A. HbO2- / HHbO2
B. HPO42- / H2PO4-
C. HCO3- / H2CO3
D. Pr / HPr
E. Hb- / HHb
【单选题】
代谢性碱中毒常见的病因是___
A. 严重呕吐
B. 正常人摄入NaHCO31000mmol/d
C. 使用安体舒通等利尿剂
D. 高血钾
E. 严重腹泻
【单选题】
下列哪一项不是呼吸性碱中毒的原因___
A. 长期处在密闭小室内
B. 发热
C. 脑外伤刺激呼吸中枢
D. 吸入气中氧分压过低
E. 癔病
【单选题】
严重失代偿性呼吸性酸中毒患者出现精神错乱和谵妄时，下列哪项治疗措施是错误的___
A. 使用呼吸中枢兴奋剂
B. 去除呼吸道梗阻
C. 使用呼吸中枢抑制剂
D. 使用碱性药物
E. 控制感染
【单选题】
AB增加和AB>SB表明可能有___
A. 代谢性酸中毒
B. 呼吸性碱中毒
C. 代谢性碱中毒
D. 混合性碱中毒
E. AG增高型代谢性酸中毒
【单选题】
下列指标中哪一项是反映血中H2CO3浓度的最佳指标?___
A. PaCO2
B. AB
C. pH
D. SB
E. BB
