相关试题
【单选题】
根据霉菌的分类，木霉菌属于___ 纲
A. 藻菌
B. 子囊菌
C. 担子菌
D. 半知菌
【单选题】
防止微生物进入机体或物体的操作方法叫___
A. 灭菌
B. 无菌
C. 消毒
D. 无菌技术
【单选题】
牛奶消毒用___ 方法。
A. 煮沸
B. 流动蒸汽
C. 巴氏消毒
D. 间歇来菌
【单选题】
有一此微生物能产生特殊的代谢产物，这种代谢产物抑制或杀死一定种类的微生物，这就称为___
A. 拮抗
B. 抗生素
C. 抑制
D. 生物灭菌
【单选题】
产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰，与培养基中的___ 反应，生成红色化合物。
A. 酸性物质
B. 碱性物质
C. 蛋白质
D. 胍害化合物
【单选题】
食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是___。
A. 酚酞
B. 甲基橙
C. 甲基红
D. 溴甲酚绿
【单选题】
GB601标准中规定标准溶液的“标定”或“比较”时应___
A. 两人每人作4个平行
B. 1人作8个平行
C. 1人作6个平行
D. 两人每人作3个平行
【单选题】
标定盐酸标准溶液时，所用基准无水碳酸钠应于___ 灼烧至恒重。
A. 120℃
B. 100～110℃
C. 200℃
D. 270～300℃
【单选题】
下面滴定操不正确的是___。
A. 滴定管装液前应检漏
B. 滴定时溶液呈珠状落下
C. 近终点时，半滴半滴加入
D. 读数时手握住滴定管中部、液面与视线水平
【单选题】
配制0.2mol/L的氢氧化钠标准溶液1000ml，下面的氢氧化钠取样正确的是___。
A. 直接称取氢氧化钠8g
B. 吸取饱和NaOH溶液5ml
C. 吸取饱和NaOH溶液10ml
D. 直接称取NaOH12g
【单选题】
下面部件对分析天平灵敏度影响最大的是___。
A. 横梁
B. 砝码的精度
C. 吊耳的质量
D. 加码装置
【单选题】
用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用___ 进行定位。
A. 0.1mol/L的标准酸溶液定位
B. 0.1mol/L的标准碱溶液定位
C. 用pH为6.86的缓冲溶液定位
D. 用至少2个标准缓冲溶液定位
【单选题】
分光光度计打开电源开关前，应检查___。
A. 波长是否为工作波长
B. 电表指针是否指为“0”
C. 电表指针是否指在满刻度处
D. 仪器所有开关位置是否正常
【单选题】
使用高压蒸汽来菌锅进行器具灭菌时，下面的操作正确的是___
A. 放入的物品应尽量排列紧密
B. 待压力升至0.1MPa左右时，至少排放冷气一次
C. 灭菌结束时，立即放气取出物品
D. 琼脂培养基与发酵管同锅灭菌
【单选题】
菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以___的速度处理1分钟。
A. 4.000～6.000rpm
B. 6.000～8.000rpm
C. 8.000～10.000rpm
D. 10.000～12.000rpm
【单选题】
粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于___培养基。
A. 乳糖发酵管
B. 葡萄糖发酵管
C. EC肉汤管
D. 蛋白胨水管
【单选题】
霉菌直接镜检计数法，适用于___ 产品。
A. 果蔬罐头
B. 番茄酱罐头
C. 鸡肉罐头
D. 鱼罐头
【单选题】
将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染___ ，用水洗去。
A. 30秒
B. 60秒
C. 80秒
D. 90秒
【单选题】
下面显微镜使用操作中不正确的是___。
A. 先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图象
B. 再用旋转器将高倍镜将高倍镜转至镜筒下
C. 略调细调节器使物象由模糊到清晰
D. 观赏活菌悬液时载物台应倾斜
【单选题】
划线法是进行微生物分离时常用的接种法，其目的和作用是___
A. 让菌种在培养基上更好生长繁殖
B. 将菌种复壮
C. 分离单个纯菌落
D. 将菌种进行筛选
【单选题】
砷斑法测砷中，乙酸铅棉花的作用是___。
A. 吸收H2S
B. 吸收I2
C. 吸收HCL
D. 吸收HI
【单选题】
42在___ 条件下，食品糖精钠用乙醚提取。
A. 酸性
B. 弱碱性
C. 中性
D. 强碱性
【单选题】
指示剂滴定法测定饮料总酸含量，选用___ 作指示剂。
A. 甲基橙
B. 甲基红
C. 酚酞
D. 溴甲酚紫
【单选题】
硝酸银滴定法测氯化物含量，采用___ 作指示剂。
A. 溴甲酚绿
B. 甲基橙
C. 铬黑T
D. 铬酸钾
【单选题】
水中碱度的测定以甲基橙为指示剂，滴定终点为pH___。
A. 7.0
B. 8.2
C. 4.0
D. 9.2
【单选题】
下列___ 项不影响直接干燥法测样品中水分的含量。
A. 干燥温度
B. 干燥箱容量
C. 干燥时间
D. 样品厚度
【单选题】
凯氏定氮法测定蛋白质，样品消化后，使硫酸铵中氨游离出来的方法是加___
【单选题】
凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K2SO4的作用是___
A. 降低溶液的沸点
B. 提高溶液的沸点
C. 起催化作用
D. 起氧化用
【单选题】
下列操作错误的是___
A. 索氏抽提滤纸筒偏长，超出回流弯管
B. 索氏抽提水浴温度为50℃
C. 索氏抽提器预先干燥
D. 半固体样品，拦入海砂、干操后索氏抽提测定脂肪
【单选题】
GB2759.2-1995中规定饮料的含铜量≤___ mg/Kg
A. 10.0
B. 5.0
C. 2.5
D. 0.5
【单选题】
果法变色与下列___ 项无关
A. 酶促变化
B. 美拉德反应
C. pH变化
D. 冷藏
【单选题】
饮料中除防腐剂外，与抑菌作用有关的为___
A. 可溶性固形物的大小
B. 总酸的大小
C. 甜味剂的大小
D. 色素含量的多少
【单选题】
果法的澄清方法中不包括下列___ 项。
A. 自然澄清法
B. 加酶澄清法
C. 加明胶及单宁法
D. 冷冻澄清法
【单选题】
在三相四线制照明代电系统中，如果各相负载都接有220盏标有“220V-100W”字样的灯泡，则流过中线的电流为___
A. 无穷大
B. 0安
C. 100安
D. 220安
【单选题】
马弗炉目前普遍采用的温度控制器，由___ 组成
A. 毫伏表、继电器和电接点水银温度计
B. 差动棒和继电器
C. 毫伏表、继电器和热敏电阴
D. 毫伏表、继电器和热电偶
【单选题】
实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超过___
A. 15℃
B. 20℃
C. 30℃
D. 40℃
【单选题】
在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精灯在桌上燃烧起来。正确有效灭火方法是___
A. 用嘴吹
B. 用抹布抽打
C. 用沙土掩盖
D. 浇水
【单选题】
提供人体主要热能来源的主要是食品中的___
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 脂肪
D. 维生素
【单选题】
是下列食品添加剂用途与说明不正确的是___
A. 苯甲酸在PH5以下广泛微生物有效
B. 苯甲酸钠在PH3.5时阻止酵母菌生长
C. 山梨糖醇、甜味剂、保湿剂多用于糕点
D. 羚甲基纤维素钠是饮料防腐剂
【单选题】
根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染，下面各种措施关系相对比较不密切的是___
A. 原材料彩购应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作工艺
D. 工厂、车间布局合理
推荐试题
【单选题】
1.一种钠盐可溶于水，该盐溶液加入HCl溶液后，有刺激性气体产生，同时有黄色沉淀生成，该盐是：
A. Na2S
B. Na2CO3
C. Na2SO3
D. Na2S2O3
【单选题】
2.将BaSO4和PbSO4分离开，宜采用
A. NH3H2O
B. HCl
C. H2S
D. NH4Ac
【单选题】
3.下列设备中，哪一种最适宜于测定原子量？
A. 威尔逊云室
B. 电子显微镜
C. X-射线衍射仪
D. 质谱仪
【单选题】
4.王水的成分是下列哪一种混合而成（体积比）？
A. HNO3+H2SO4(1:3)
B. H2SO4+HCl(3:1)
C. HNO3+HCl(3:1)
D. HCl+HNO3 (3:1)
【单选题】
5.微量成分是指被测组分的含量为？
A. ＞1%
B. ＜0.01%
C. 0.01%-1%
D. 0.01%-0.001%
【单选题】
6.常量滴定管可估计到±0.01mL，若要求滴定的相对误差小于0.1％，在滴定时，耗用体积控制在：
A. 10-20mL
B. 20-30mL
C. 30-40mL
D. 40-50mL
【单选题】
7.某溶液为无色，下列何种离子不能否定？
A. Ni2+
B. Mn2+
C. Cr3+
D. Co2+
【单选题】
8.KMnO4能稳定存在于何处？
A. 空气中
B. HCl
C. 碱液中
D. 稀H2SO4溶液中
【单选题】
9.用蒸馏操作分离混合物的基本依据是下列性质的哪种差异？
A. 密度
B. 挥发度
C. 溶解度
D. 化学性质
【单选题】
10.在分光光度中，浓度测量的相对误差较小（<4％）的光度范围是：
A. 0.1-0.2
B. 0.2-0.7
C. 0.8-1.0
D. 1.1-1.2
【单选题】
11.下列哪种氢氧化物既溶于NaOH，又溶于NH3•H2O
A. Al(OH)3
B. Zn(OH)2
C. Cd(OH)2
D. Ni(OH)2
【单选题】
12.1:1HCl的物质的量浓度为多少？
A. 2mol/L
B. 4mol/L
C. 6mol/L
D. 8mol/L
【单选题】
13.用紫外分光光度计可测定什么光谱?
A. 原子发射光谱
B. 分子吸收光谱
C. 电子吸收光谱
D. 原子吸收光谱
【单选题】
14.以下说法不正确的有：
A. 提纯多硝基化合物通常不采用蒸馏操作
B. 减压蒸馏能用来分离固体混合物
C. 在测熔点时，通常在接近熔点时要求升温低于1℃/min
D. 液体有机物干燥完全与否可根据是否由浑浊变澄清来判断
【单选题】
15.实验室中熔化苛性钠，选用哪种坩锅？
A. 石英坩埚
B. 瓷坩埚
C. 玻璃坩埚
D. 镍坩埚
【单选题】
16.以下说法不正确的有：
A. 提纯物经重结晶操作纯度不一定变好
B. 分液漏斗中的下层液体应从下口放出
C. 在薄层色谱实验中，点样后应使样点溶剂挥发后再放入展开剂中展开
D. 活性炭通常在非极性溶剂中的脱色效果较好
【单选题】
17.有一种白色硝酸盐固体，溶于水后，用下列试剂分别处理：① 加HCl生成白色沉淀；② 加H2SO4析出白色沉淀；③ 加氨水后析出白色沉淀，但不溶于过量氨水，这种硝酸盐的阳离子是：
A. Ag+
B. Ba2+
C. Hg2+
D. Pb2+
【单选题】
18.在蒸馏操作中，对温度计位置描述正确的是：
A. 温度计水银球的上端与蒸馏头支管下侧相平
B. 温度计水银球的中心处与蒸馏头支管口的中心位置一致
C. 温度计水银球的中心处与蒸馏头支管口下侧相平
D. 温度计水银球的上端与蒸馏头支管口的中心位置一致
【单选题】
19.欲使滤纸紧贴于布氏漏斗内，滤纸的大小应服从下列哪种原则？
A. 大于漏斗内径
B. 与漏斗内径相同
C. 略小于漏斗内径
D. 随便只要压紧漏斗即可
【单选题】
20.以下说法不正确的有：
A. 薄板制备时，需将溶剂逐渐加入到吸附剂中，边加边搅拌
B. 活性炭脱色时，活性炭加入后一般需要煮沸5-10分钟
C. 在蒸馏操作中，被蒸馏液体的量一般以圆底瓶体积的1/3~2/3为宜
D. 在加热回流时，上升蒸汽的高度一般不超过冷凝管高度的1/3
【单选题】
四氯化碳作为灭火剂是较好的，但有缺点，因为它在使用时会产生一种有毒气体，该气体是：___
A. CHCl3
B. CH2Cl2
C. CH2=CHCl
D. COCl2
【单选题】
符合比移值(R f值)的定义是：___
A. 起始点到溶剂前沿的距离与起始点到斑点中心距离的比值
B. 起始点到斑点中心距离与起始点到溶剂前沿的距离的比值
C. 起始点到斑点中心距离与斑点中心到溶剂前沿的距离的比值
D. 斑点中心到溶剂前沿的距离与起始点到斑点中心距离的比值
