【单选题】
68，自主访问控制模型（DAC）的访问控制关系，可以用访问控制表（ACL）来表示，该ACL利用在客体上符附加一个主体明细表的方法来表示访问控制矩阵，通常使用由客体指向的链表来储存相关数据。下面选项中，说法正确的是___
A. ACL是Bell- LaPadula模型的具体实现
B. ACL在删除用户时，去除该用户所有的访问权限比较方便
C. ACL对于统计某个体能访问哪些客体比较方便
D. ACL在增加客体时，增加相关的访问控制权限较为简单
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【单选题】
69，随着信息技术的不断发展，信息系统的重要性也越来越突出，而与此同时，发生的信息安全事件也越来越多。综合分析信息安全向题产生的根源，下面描述正确的是___.
A. 信息系统自身存在脆弱性是根本原因。信息系统越来越重要，同时自身在开发、部署和使用过程中存在的脆弱性导致了诸多的信息安全事件发生。因此，杜绝脆弱性的存在是解决信息安全问顾的根本所在.
B. 信息系统面临诸多黑客的威胁，包括恶意攻击者和恶作剧攻击者。信息系统应用越来族广泛，接触信息系统的人越多，信息系统越可能遭受攻击。因此，避免有恶意攻击可能的人接触信息系统就可以解决信息安全问题
C. 信息安全问题产生的根源要从内因和外因两个方面分析，因为信息系统自身存在脆弱性，同时外部又有成胁源，从而导致信息系统可能发生安全事件。因此，要防范信息安全风险，需从内外因同时着手
D. 信息安全问题的根本原因是内因、外因和人三个因素的综合作用，内国和外因都可能导致安全事件的发生，但最重要的还是人的因素，外部攻击者和内部工作人员通过远程攻击，本地破坏和内外勾结等手段导致安全事件发生。因此，对人这个因素的防范应是安全工作重点
【单选题】
70，关于《网络安全法》域外适用效力的理解，以下哪项是错误的___
A. 当前对于境外的网络攻击，我国只能通过向来源国采取抗议
B. ,对于来自境外的网络安全威胁我国可以组织技术力量进行监测，防御和处置C.对于来自境外的违法信息我国可以加以阻断传播
【单选题】
71，企业安全架构(Sherwood Applied Business Security Architecture, SABSA) 是企业架构的一个子集，它定义了___,包括各层级的( )、流程和规程，以及它们与整个企业的战略，战术和运营链接的方式，用全面的。严格的方法描述了组成完整的信息安全管理体系(ISMS) 所有组件的( )。开发企业安全架构的主要原因是确保安全工作以一个标准化的和节省成本的方式与业务实践相结合。架构在抽象层面工作，它提供了一个( ) .除了安全性之外，这种类型的架构让组织更好地实现( )、集成性、易用性、标准化和便于治理性。
A. 信息安全战略:解决方案:结构和行为:可供参考的框架:互操作性
B. 信息安全战略:结构和行为:解决方案:可供参考的框架:互操作性
C. 信息安全战略:解决方案:可供参考的框架:结构和行为：互操作性
D. 信息安全战略:可供参考的框架:解决方案:结构和行为:互操作性
【单选题】
72，具有行政法律责任强制力的安全管理规定和安全制度包括___（1）安全事件(包括安全事故)报告制度(2) 安全等级保护制度(3)信息系统安全监控(4)安全专用产品销售许可证制度
A. 1, 2, 4
B. 2, 3
C. 2, 3, 4
D. 1, 2，3
【单选题】
73，若一个组织声称自己的ISMS 符合ISO/IEC 27001 或GB/722080标准要求，其信息安全控制措施通常需要在资产管理方面实施常规控制，资产管理包含对资产负责和信息分类两个控制目标。对资产负责的控制目标是实现和保持对组织资产的适当保护。这一控制目标的实现由以下控制措施的落实来保障。不包括哪___
A. 资产清单
B. 资产责任人
C. 资产的可接受使用
D. 分类指南、信息的标记和处理
【单选题】
74，保护检测响应(Protection- Detection Response, PDR)模型是( )工作中常用的模型，其思想是承认___中漏洞的存在，正视系统面临的( ),通过采取适度防护、加强( )、落实对安全事件的响应、建立对威胁的防护来保障系统的安全。
A. 信息系统:信息安全保障:威胁:检测工作
B. 信息安全保障:信息系统:检测工作:威胁
C. 信息安全保障:信息系统:威胁:检测工作
D. 信息安全保障:威胁:信息系统:检测工作
【单选题】
75， 按服我国信息安全等级保护的有关政策和标准，有些信息承统只需要自主定级、自主保护按照要求向公安机关备案即可，可以不需要上级或主管部门来测评和检查。此类信息系统应属于___ .
A. 零级系统
B. 一级系统
C. 二级系统
D. 三级系统
【单选题】
76，以下关于法律的说法错误的是___
A. 法律是国家意志的体现
B. 法律可以是公开的，也可以是“内部的”
C. 一旦制定就比较稳定，长期有效，不允许经常更改
D. 法律对违法犯罪的后果有明确规定，是一种“硬约束”
【单选题】
77，与PDR模型相比，P2DR模型则更强调___即强调系统安全的（），并且以安全监测（）和自适应填充“安全间隙”为循环来提高（ ）
A. 漏洞检测；控制和对抗；动态性；网络安全
B. 动态性；控制和对抗；漏洞监测；网络安全
C. 控制和对抗；漏洞监测；动态性；网络安全
D. 控制和对抗；动态性；漏洞监测；网络安全
【单选题】
78，残余风险是风险管理中的一个重要概念。在信息安全风险管理中，关于残余风险描述错误的是___
A. 残余风险是采取了安全措施后，仍然可能存在的风险，一般来说，是在综合考虑了安全成本和效益后不去控制的风险
B. 残余风险应受到密切监视，它会随着时间的推移而发生变化，可能会在将来诱发新的安全事件
C. 实施风险处理时，应将残余风险清单告知信息系统所在组织的高管，使其了解残余风险的存在和可能造成的后果
D. 信息安全风险处理的主要准则是尽可能降低和控制信息安全风险，以最小残余风险值作为风险管理效果评估指标
【单选题】
79，下列我国哪个政策性文件明确了我国信息安全保障工作的方针和总体要求以及加强信息安全保障工作的主要原则___
A. 《关于加强政府信息系统安全和保密管理工作的通知》
B. 《中华人民共和国计算机信息系统安全保护条例》
C. 《国家信息化领导小组关于加强信息安全保障工作的意见》
D. 《关于开展信息安全风险评估工作的意见》
【单选题】
80， SABSA模型包括___,它是一个( )， 它在第一层从安全的角度定义了( ).模型的每一层在抽象方面逐层减少，细节逐层增加，因此，它的层级都是建在其他层之上的，从策略逐渐到技术和解决方案的( ).其思路上创新提出了一个包括战略、概念、设计、实施、度量和审计层次的( ) .
A. 五层:业务需求:分层模型:实施实践:安全链条
B. 六层:分层模型:业务需求:实施实践:安全链条
C. 五层:分层模型:业务需求:实施实践:安全链条
D. 六层:分层模型:实施实践:业务需求:安全链条
【单选题】
81，PFKI的主要理论基础是___.
A. 对称密码算法
B. 公钥密码算法
C. 量子密码
D. 摘要算法
【单选题】
82，关于信息安全保障技术框架(IATF),以下说法不正确的是___.
A. 分层策略允许在适当的时候采用低安全级保障解决方案以使降低信息安全保障的成本
B. IATP从人、技术和操作三个层面提供个框架实施多层保护，使攻击者即使攻破一层也无法破环整个信息基础设
C. 允许在关键区域(例如区城边界)使用高安全级保障解决方案，确保系统安全性
D. IATF深度防御战略要求在网络体系结构的各个可能位置实现所有信息安全保障机制
【单选题】
83，常见的访问控制模型包括自主访间控制模型、强制访问控制模型和基于角色的访问控制模型等。下面描述中错误的是___。
A. 从安全性等级来看，这三个模型安全性从低到高的排序是自主访问控制模型、强制访间控制模型和基于角色的访间控制模型
B. 自主访问控制是一种广 泛应用的方法，资源的所有者(往往也是创建者)可以规定谁有权访问它们的资源，具有较好的易用性和可扩展性
C. 强制访问控制模型要求主体和客体都有一- 个固定的安全属性，系统用该安全属性来决定一个主体是否可以访问某个客体。该模型具有一定的抗恶意程序攻击能力，适用于专用或安全性要求较高的系统
D. 基于角色的访问控制模型的基本思想是根据用户所担任的角色来决定用户在系统中的访问权限，该模型便于实施授权管理和安全约束，容易实现最小特权、职责分离等各种安全策略
【单选题】
84，小王在学习信息安全管理体系相关知识之后,对于建立信息安全管理体系,自己总结了下面四条要求,其中理解不正确的是___.
A. 信息安全管理体系的建立应参照国际国内有关标准实施,因为这此标准是标准化组织在总结研究了很多实际的或潜在的问题后,制定的能共同的和重复使用的规则
B. 信息安全管理体系的建立应基于最新的信息安全技术,因为这是国家有关信息安全的法律和法规方面的要求,这体现以预防控制为主的思想
C. 信息安全管理体系应强调全过程和动态控制的思想,因为安全问题是动态的，系统所处的安全环境也不会一成不变,不可能建设永远安全的系统
D. 信息安全管理体系应体现科学性和全面性的特点,因为要对信息安全管理涉及的方方面面实施较为均衡的管理,避免遗漏某些方面而导致组织的整体信息安全水平过低
【单选题】
85，Kerberos协议是一种集中访问控制协议,它能在复杂的网络环境中,为用户提供安全的单点登录服务.单点登录是指用户在网络中进行一次身份认证,便可以访问其授权的所有网络资源,而不再需要其他的身份认证过程,实质是消息M在多个应用系统之间的传递或共享.其中,消息M是指以下选项中的___.
A. 安全凭证
B. 用户名
C. 加新密钥
D. 会话密钥
【单选题】
86，关于信息安全管理,下面理解片面的是___.
A. 信息安全管理是组织整体管理的重要、固有组成部分,它是组织实现其业务目标的重要保障
B. 信息安全管理是一个不断演进、循环发展的动态过程,不是一成不变的
C. 在信息安全建设中,技术是基础,管理是拔高,即有效的管理依赖于良好的技术基础
D. 坚持管理与技术并重的原则,是我国加强信息安全保障工作的主要原则之一
【单选题】
87，在某信息系统的设计中,用户登录过程是这样的:(1)用户通过HTTP 协议访问信息系统:(2)用户在登录页面输入用户名和口令:(3)信息系统在服务器端检查用户名和密码的正确性,如果正确,则鉴别完成.可以看出.,这个盗别过程属于___
A. 单向盗别
B. 双向鉴别
C. 三向鉴别
D. 第三方鉴别
【单选题】
88，若一个组织声称自己的ISMS 符合 ISO/IEC 27001或GB/T22080标准要求,其信息安全控制措施通常需要在人力资源安全方面实施常规控制,人力资源安全划分为3个控制阶段,不包括哪一项___
A. 任用之前
B. 任用中
C. 任用终止或变化
D. 任用公示
【单选题】
89，以下哪项制度成标准被作为我国的一项基础制度加以推行,并且有一定强制性,其实施的主要目标是有效地提高我国信息和信息系统安全建设的整体水平,重点保障基础信息网络和重要信息系统的安全.___
A. 信息安全管理体系(ISMS)
B. 信息安全等级保护
C. NIST SP800
D. ISO 270000系列
【单选题】
90，CC标准是目前系统安全认证方面最权威的标准,以下哪一项没有体现CC标准的先进性___
A. 结构的开放性,即功能和保证要求都可以在具体的“保护轮廓”和“安全目标”中进一步细化和扩展
B. 表达方式的通用性,即给出通用的表达方式
C. 独立性,它强调将安全的功能和保证分离
D. 实用性,将CC的安全性要求具体应用到IT产品的开发、生产、测试和评估过程中
【单选题】
91，关于对信息安全事件进行分类分级管理的原因描述不正确的是___.
A. 信息安全事件的种类很多,严重程度也不尽相同,其响应和处理方式也应各不相同
B. 对信息安全事件进行分类和分级管理,是有效防范和响应信息安全事件的基础
C. 能够使事前准备、事中应对和事后处理的各项相关工作更具针对性和有效性
D. 我国早期的计算机安全事件的应急响应工作主要包括计算机病毒防范和“千年虫”问题的解决,关于网络安全应急响应的起步最早
【单选题】
92， 《信息安全保障技术框架》(Information Assurance Technical Framework, IATF)是由___发布的。
【单选题】
93， ISO9001-2000标准鼓励的制定、实施质量管理体系以及改进其有效性时采用过程方法，通过满足顾客要求，增进顾客满意度。下图是关于过程方法的示意图，图中括号空白处应填写___。
【单选题】
94，数字签名不能实现的安全特性为___.
A. 防抵赖
B. 防伪造
C. 防冒允
D. 保密通信
【单选题】
95，即使最好用的安全产品也存在___.结果,在任何的系统中敌手最终都能够找出一个被开发出的漏洞.一种有效的对策是在敌手和它的目标之间配备多种( ).每一种机制都应包括( )两种手段.
A. 安全机制:安全缺陷:保护和检测
B. 安全缺陷:安全机制:保护和检测
C. 安全缺陷:保护和检测:安全机制
D. 安全缺陷:安全机制:外边和内部
【单选题】
96，有关危害国家秘密安全的行为包括___
A. 严重违反保密规定行为,定密不当行为,公共信息网络运营商及服务商不履行保密义务的行为、保密行政管理部门的工作人员的违法行为
B. 严重违反保密规定行为,公共信息网络运营商及服务商不履行保密义务的行为、保密行政管理部门的工作人员的违法行为,但不包括定密不当行为
C. 严重违反保密规定行为,定密不当行为、保密行政管理部门的工作人员的违法行为,但不包括公共信息网络运营商及服务商不履行保密义务的行为
D. 严重违反保密规定行为,定密不当行为,公共信息网络运营商及服务商不履行保密义务的行为,但不包括保密行政管理部门的工作人员的违法行为
【单选题】
97，若一个组织声称自己的ISMS符合ISO/IEC 27001或GB/T22080标准要求,其信息安全控制措施通常在以下方面实瓶常规控制,不包括哪一项___
A. 信息安全方针,信息安全组织、资产管理
B. 人力资源安全,物理和环境安全,通信和操作管理
C. 访问控制、信息系统状取、开发和维护、符合性
D. 规划与建立.ISMS
【单选题】
98，部署互联网协议安全虚拟专用网(Internet Protocol Security Virtual Private Network,IPsec VPN)时,以下说法正确的是___.
A. , 配置MDS安全算法可以提供可靠地数据加密
B. 配置AES算法可以提供可靠的数据完整性验证
C. 部署IPsec VPN网络时,需要考虑IP地址的规划,尽量在分支节点使用可以聚合的IP地址段,来减少IPsec安全关联(Security Authentication, SA)资源的消耗
D. 报文验证头协议(Authentication Header, AH)可以提供数据机密性
【单选题】
99，在风险管理中,残余风险是指在实施了新的或增强的安全措施后还剩下的风险,关于残余风险,下面描述错误的是___
A. 风险处理措施确定以后,应编制详细的残余风险清单,并获得管理层对残余风险的书面批准,这也是风险管理中的一个重要过程
B. 管理层确认接受残余风险,是对风险评估工作的一种肯定,表示管理层已经全面了解了组织所面临的风险,并理解在风险一旦变为现实后,组织能够且必须承担引发的后果
C. 接受残余风险,则表明没有必要防范和加固所有的安全漏洞,也没有必要无限制地提高安全保护指施的强度,对安全保护措施的选择要考虑到成木和技术等因素的限制
D. 如果残余风险没有降低到可接受的级别,则只能被动地选择接受风险,即对A险不采収诚一猡竹先理指飏,按父
【单选题】
100，若一个组织声称自已的ISMS符合ISO/IEC 27001或 GB/T22080 标准要求,其信息安全控制措施通常需要在物理和环境安全方面实施常规控制.物理和环境安全领域包括安全区域和设备安全两个控制目标.安全以区域的控制目标是防止对组织场所和信息的未授权物理访问、损坏和干扰,关键或敏感的信息及信息处理设施应放在安全区域内,并受到相应保护,该目标可以通过以下控制措施来实现,不包括哪一项___
A. 物理安全边界、物理入口控制
B. 办公室、房间和设施的安全保护,外部和环境威胁的安全防护
C. 在安全区域工作,公共访问、交接区安全
D. 人力资源安全
【单选题】
1。小李在检查公司对外服务网站的源代码时，发现程序在发生诸如没有找到资源、数据库连接错误、写临时文件错误等问题时，会将详细的错误原因在结果页面上显示出来。从安全角度考虑，小李决定修改代码。将详细的错误原因都隐藏起来，在页面上仅仅告知用户“抱歉。发生内部错误！“请问这种处理方法的主要目的是___
A. 避免缓冲区溢出
B. 安全出来系统异常
C. 安全使用临时文件
D. 最小化反馈信息
【单选题】
2。.某IT公司针对信息安全事件已经建立了完善的预案，在年度企业信息安全总结会上，信息安全管理员对今年应急预案工作做出了四个总结工作是错误，作为企业的CSO,请你指出存在问题的是哪个总结？___
A. 公司自身拥有优势的技术人员，系统也是自己开发的，无需进行应急演练工作，因此今年的仅制定了应急演练相关流程及文档，为了不影响业务，应急演练工作不举行
B. 公司制定的应急演练流程包括应急事件通报、确定应急事件优先级应急响应启动实施、应急响应时间后期运维、更新现在应急预案5个阶段，流程完善可用
C. 公司应急预案包括了基本环境类、业务系统、安全事件类、安全事件类和其他类，基本覆盖了各类应急事件类型
D. 公司应急预案对事件分裂依据GB/Z20986-2007《信息安全技术信息安全事件分类分级指南》，分为7个基本类别，预案符合国家相关标准
【单选题】
3。.你是单位安全主管，由于微软刚发布了数个系统漏洞补丁，安全运维人员给出了针对此漏洞修补的四个建议方案，请选择其中一个最优先方案执行___
A. 由于本次发布的漏洞目前尚未出现利用工具，因此不会对系统产生实质性危害
B. 本次发布的漏洞目前尚未出现利用工具，因此不会对系统产生实质性危害，所以可以先不做处理
C. 对于重要的服务，应在测试环境中安装并确认补丁兼容性问题后再正式生产环境中部署
D. 对于服务器等重要设备，立即使用系统更新功能安装这批补丁，用户终端计算机由于没有重要数据，由终端自行升级
【单选题】
4。.不同的信息安全风险评估方法可能得到不同的风险评估结果，所以组织机构应当根据各自的实际情况选择适当的风险评估方法。下面的描述中错误的是___
A. 定量风险分析试图从财务数字上对安全风险进行评估，得出可以量化的风险分析结果，以度量风险的可能性和缺失量
B. 定量风险分析相比定性风险分析能得到准确的数值，所以在实际工作中应使用定量风险分析，而不应选择定性风险分析
C. 定性风险分析过程中，往往需要凭借分析者的经验和直接进行，所以分析结果和风险评估团队的素质、经验和知识技能密切相关
D. 定性风险分析更具主观性，而定量风险分析更具客观性
【单选题】
5。.在某信息系统的设计中，用户登陆过程是这样的：（1）用户通过HTTP协议访问信息系统；（2）用户在登陆页面输入用户名和口令：（3）信息系统在服务器端检查用户名和密码的正确性，如果正确，则鉴别完成。可以看出，这个鉴别过程属于___
A. 单向鉴别
B. 双向鉴别
C. 三向鉴别
D. 第三方鉴别
【单选题】
6。关于ARP欺骗原理和防范措施，下面理解错误的是___
A. ARP 欺骗是指攻击者直接向受害者主机发送错误人ARP应答报文，使得受害者主机将错误的硬件地址映射关系存入到ARP缓存中，从而起到冒充主机的目的
B. 单纯利用ARP欺骗攻击时，ARP欺骗通常影响的是内部子网，不能跨越路由实施攻击
C. 解决ARP欺骗的一个有效方法是采用“静态”的ARP缓存，如果发生硬件地址的更改，则需要人工更新缓存
D. 彻底解决ARP欺骗的方法是避免使用ARP协议和ARP缓存，直接采用IP地址和其他主机进行连接
【单选题】
7。某单位根据业务需要准备立项开发一个业务软件，对于软件开发安全投入经费研讨时开发部门和信息中心就发生了分歧，开发部门认为开发阶段无需投入，软件开发完成后发现问题后在针对性的解决，比前期安全投入要成本更低，信息中心则认为应在软件安全开发阶段投入，后期解决代价太大，双方争执不下，作为信息安全专家，请选择对软件开发安全投入的准确说法___
A. 信息中心的考虑是正确的，在软件立项投入解决软件安全问题，总体经费投入比软件运行后的费用要低
B. ，软件开发部门的说法是正确的，因为软件发现问题后更清楚问题所在，安排人员进行代码修订更简单，因此费用更低
C. 双方的说法都正确，需要根据具体情况分析是开发阶段投入解决问题还是在上线后再解决问题费用更低
D. 双方的说法都错误，软件安全问题在任何时候投入解决都可以，只要是一样的问题，解决的代价相同
【单选题】
8。Gary MoGrow博士及其合作都提出软件安全应由三根支柱来支撑，这三个支柱是___
A. 测代码审核，风险分析和渗透测试
B. 应用风险管理，软件安全接触点和安全知识
C. 威胁建模，渗透测试和软件安全接触点
D. 威胁建模，测代码审核和模模糊测试
推荐试题
【单选题】
在采集水样做微生物检测时向采样瓶（袋）中加入硫代硫酸钠是为了___。
A. 除去余硫
B. 除去余氯
C. 调节ph
D. 除去余钙
【单选题】
国境口岸饮用水供应单位卫生许可证有效期届满___前，向原发证海关书面提出延续申请。
A. 10日
B. 15日
C. 20日
D. 30日
【单选题】
出厂水中游离余氯的含量标准为___。
A. ≥0.2mg/L且≤4mg/L
B. ≥0.3mg/L且≤5mg/L
C. ≥0.2mg/L且≤5mg/L
D. ≥0.3mg/L且≤4mg/L
【单选题】
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当___进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A. 每半年
B. 每年
C. 每二年
D. 每三年
【单选题】
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品、应当查验供货者的许可证和___。
A. 产品合格证明
B. 健康证明
C. 培训证明
D. 法人授权委托书
【单选题】
国境口岸食品销售单位建筑与布局必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池___以上，环境整洁。
A. 80米
B. 50米
C. 35米
D. 25米
【单选题】
下列关于口岸食品销售单位开展口岸食品卫生监督量化分级管理的表述，错的是：___
A. 对A级单位监督频次每6个月不少于1次
B. 对B级单位监督频次每3个月不少于1次
C. 对未开展量化分级管理的单位监督频次每2个月不少于1次
D. 对C级单位监督频次每个月不少于2次
【单选题】
对涂改、出租、出借、非法转让、倒卖有效卫生许可证的，直接吊销卫生许可证，负责的主管人员自处罚决定作出之日起___不得从事食品生产、食品流通、餐饮服务、饮用水供应经营单位的管理工作。
A. 1年内
B. 2年内
C. 3年内
D. 5年内
【单选题】
下列关于国境口岸食品销售单位卫生许可现场审查要求的表述，错的是：___
A. 天花板用防霉涂料覆涂
B. 卫生间与食品贮存区域直接连通
C. 采用非手动式的水龙头
D. 设有能够开合的食品输送窗
【单选题】
在国境口岸范围内开展临时性生产经营活动的应当申请办理临时卫生许可，临时卫生许可证有效期不超过___。
A. 3个月
B. 1年
C. 9个月
D. 半年
【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
