相关试题
【单选题】
1分子葡萄糖无氧酵解时，净生成 ATP的分子数是
【单选题】
三大营养物质氧化分解的共同途径是：
A. 糖酵解
B. 有氧氧化
C. 磷酸戊糖途径
D. 乳酸循环
E. 三羧酸循环
【单选题】
1分子乙酰辅酶A 经氧化分解可生成 ATP 的数目是：
A. 6个
B. 8个
C. 10个
D. 12个
E. 20个
【单选题】
1分子葡萄糖在体内进行有氧氧化，彻底分解生成二氧化碳和水时净生成ATP的分子数是：
A. 10 或 12
B. 20 或 22
C. 30 或 32
D. D34 或 36
E. 36 或 38
【单选题】
三炭酸循环又称为
A. Cori 循环
B. Krebs 循环
C. 羧化支路
D. D 苹果酸穿梭
E. E柠檬酸一丙酮酸循环
【单选题】
生命过程中，最有效的能源物质是：
A. A 蛋白质
B. B 脂类
C. C 糖类
D. D 核酸
E. E 维生素
【单选题】
合成糖原时，葡萄糖的直接供体是：
A. A 1-磷酸葡萄糖
B. B 6-磷酸葡萄糖
C. C CDPG
D. D UDPG
E. E GDPG
【单选题】
能降低血糖浓度的激素是：
A. A 胰高血糖素
B. B 肾上腺素
C. C 甲状腺素
D. D 胰岛素
E. E肾上腺皮质激素
【单选题】
成熟红细胞主要以糖酵解供能的原因是：
A. A缺氧
B. B 缺少 TPP
C. C 缺少辅酶 A
D. D缺少线粒体
E. E 缺少微粒体
【单选题】
人体生理活动的主要直接供能物质是：
A. A ATP
B. B GTP
C. C 脂肪
D. D葡萄糖
E. E 磷酸肌酸
【单选题】
糖有氧氧化与酵解的分叉点是：
A. A 乳酸
B. B 丙酮酸
C. C 3-磷酸甘油醛
D. D 糖异生作用
E. E 草酰乙酸
【单选题】
饥饿24 小时后，血糖浓度的维持主要依靠：
A. A 糖原合成
B. B 糖原分解
C. C 磷酸茂糖途径
D. D 糖异生
E. E 有氧氧化
【单选题】
糖原合成中除ATP供能外，还需要：
A. A ADP
B. B GTP
C. C UTP
D. D CTP
E. E 磷酸肌酸
【单选题】
体内co2的生成是由
A. 代谢物脱氧产生
B. 碳酸分解产生
C. 碳原子由呼吸链传递给氧产生
D. 有机酸脱羧产生
E. 碳原子与氧原子直接化合产生
【单选题】
体内生物氧化最重要的场所是
A. 胞质
B. 微粒体
C. 高尔基体
D. 细胞膜
E. 线粒体
【单选题】
线粒体内必条重要的氧化呼吸链的交汇点在
A. 黄素酶
B. 辅酶Q
C. 铁硫蛋白
D. 细胞色素
E. 细胞色素酶
【单选题】
呼吸链存在于
A. 细胞膜
B. 线粒体内膜
C. 线粒体外膜
D. 微粒体
E. 过氧化物酶体
【单选题】
下列哪种物质不是氧化呼吸链的组成部分
A. FMN
B. FAD
C. 泛醌
D. CoA
E. 细胞色素
【单选题】
参与线粒体氧化呼吸链递氢，递电子的维生素是
A. 叶酸
B. 泛酸
C. 抗坏血酸
D. 维生素pp
E. 维生素B1
【单选题】
呼吸链中可被CO抑制的是
A. FAD
B. FMN
C. Fe-S
D. 细胞色素aa3
E. 细胞色素
【单选题】
ATP生成的产要方式是
A. 肌酸磷酸化
B. 糖的磷酸化
C. 氧化磷酸化
D. 底物水平磷酸化
E. 有机酸脱羧
【单选题】
下列哪种不是高能化合物
A. 琥珀酰辅酶A
B. ATP
C. 磷酸肌酸
D. 3-磷酸甘油醛
【单选题】
下列那种物质不能自由通过线粒体内膜
A. 天冬氨酸
B. NADH
C. 谷氨酸
D. a-磷酸甘油
E. 苹果酸
【单选题】
含有16%相对恒定量，且属于蛋白质特征性元素的是
【单选题】
蛋白质的氨基酸之间分子结构的不同在于其
A. Ca
B. Ca-H
C. Ca-COOH
D. Ca-R
E. Ca-NH2
【单选题】
在蛋白质分子结构中起决定作用的是：
A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 超二级结构
E. 四级结构
【单选题】
酸性氨基酸有几种：
A. 2
B. 3
C. 5
D. 10
E. 20
【单选题】
测得某生物样品的氣含量是5%，此样品约含策白质
A. 8.8%
B. 12.5%
C. 16.0%
D. 38.0%
E. 31.25%
【单选题】
碱性氨基酸有几种
A. 2
B. 3
C. 5
D. 10
E. 20
【单选题】
精氨酸与赖氨酸属于哪一类氨基酸：
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性极性
D. 中性非极性
E. 芳香族
【单选题】
蛋白质变性不包括
A. 氢键断裂
B. 盐键断裂
C. 肽键断裂
D. 疏水键断裂
E. 二硫键断裂
【单选题】
胰岛素分子A链、B链间主要连接键是：
A. 肽键
B. 二硫键
C. 磷酸酯键
D. 磷酸二酯键
E. 盐键
【单选题】
角蛋白分子中出现频率最高的二级结构是：
A. a-螺旋
B. β-折叠
C. π-螺旋
D. β-转角
E. 无规卷曲
【单选题】
维持蛋白质a-螺旋的化学键主要是：
A. 肽键
B. 二硫键
C. 盐键
D. 氢键
E. 疏水键
【单选题】
稳定蛋白质三级结构的化学键是：
A. 氢键
B. 盐键
C. 疏水键
D. 肽键
E. 范德华力
【单选题】
“分子病”首先是蛋白质什么基础层次结构的改变
A. 一级
B. 二级
C. 超二级
D. 三级
E. 四级
【单选题】
临床用75%的酒精消毒是使细菌蛋白质：
A. 变性
B. 变构
C. 沉淀
D. 电离
E. 溶解
推荐试题
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
