【多选题】
进境非食用动物产品生产加工企业兽医卫生防疫制度包括：（）___
A. 出入库管理制度
B. 固形废弃物的处理措施
C. 防疫消毒制度及防虫、灭鼠措施
D. 污水处理措施
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【多选题】
下列动物皮张需要办理进境检疫许可的是：（）___
A. 原皮
B. 浸酸皮
C. 蓝湿皮
D. 制成革
【多选题】
申请入境动物产品检疫许可证时，须明确（）___
A. 产品名称
B. 运输路线
C. 生产、加工、存放企业
D. 进境时间
【多选题】
以下属于生物材料的是（）___
A. 猪血浆
B. 单克隆抗体
C. SPF实验小鼠
D. 检测酶类的商品化体外诊断试剂
【多选题】
下列疾病病属于一类动物疾病的是___
A. 非洲猪瘟
B. IBR
C. 狂犬病
D. 牛传染性胸膜肺炎
【多选题】
进出境动物及动物产品检疫处理的基本原则是___
A. 依法依规
B. 科学有效
C. 安全环保
D. 促进贸易
【多选题】
进境隔离检疫期间检出阳性动物的处理方式包括___
A. 焚烧
B. 化制
C. 高温
D. 深埋
E. 硫酸分解
【多选题】
隔离期间动物饲喂的饲草料可用下述那种熏蒸药剂进行熏蒸处理___
A. 环氧乙烷
B. 溴甲烷
C. 硫酰氟
D. 甲醛
【多选题】
下列检疫处理事项属于高风险检疫处理业务的是___
A. 检出动物疫病的进境动物产品的检疫处理
B. 进境大中种用和屠宰用动物运输工具、装卸场所、隔离场所的防疫消毒处理
C. 进境皮张外包装的检疫处理
D. 进境动物隔离期间饲草料的检疫处理
【多选题】
境外一类（A类）疫情预警时的紧急预防措施包括（）。___
A. 停止签发从疫区国家或地区进口相关动物及其产品的《进境动植物检疫许可证》。
B. 废止已经签发的《进境动植物检疫许可证》。
C. 禁止直接或间接从疫区国家或地区输入相关动物及其产品。
D. 对已运抵口岸尚未办理报检手续的，可以允许入境。
【多选题】
进口动物境外预检人员外派模式包括（）。___
A. 每批动物临时选派
B. 预检小组
C. 常驻境外
D. 从出口国家选派
【多选题】
进口动物国外官方检疫证书有效性描述不正确的是（）。___
A. 只要是国外官方出具即可
B. 是正本原件即可
C. 能提供证书即可
D. 只要是国外官方出具正本原件证书，注明的检疫内容无所谓
【多选题】
《进出境重大动物疫情应急处置预案》应急保障包括（）。___
A. 人员保障
B. 物资保障
C. 经费保障
D. 技术保障
【多选题】
进口动物现场检疫的内容包括：（）___
A. 审核国外官方正本检疫证书的有效性
B. 查阅运输日志、了解动物运输状况
C. 核对动物品种、数量、检疫标识
D. 临床检查
【多选题】
进境活动物检疫工作程序中，入境前的工作程序包括：（）___
A. 产地预检
B. 国外饲养场注册和定期检疫性审查和检疫许可
C. 检疫许可
【多选题】
进境活动物检疫工作中，下列哪些场所需要进行消毒处理___
A. 运输车辆
B. 接卸平台
C. 接卸场地
D. 轮/机人行通道
【多选题】
下列哪种动物，入境后需要隔离检疫30天。___
A. 陆生观赏动物
B. 两栖爬行动物
C. 来自狂犬病疫区的伴侣动物
D. 食用水生动物
【多选题】
下面有关针、阔叶树材描述正确有：___
A. 针叶树材一般具有较浓香味，而阔叶树材无味或有香味、甚至有臭味、涩味；
B. 针叶树材年轮明显，而阔叶树材除环孔材外，一般不明显；
C. 针叶树材无管孔，而阔叶树材有管孔；
D. 针叶树材轴向薄壁组织不发达，而阔叶树材轴向薄壁组织丰富、分布有规律，类型众多。
【多选题】
《中华人民共和国进出境动植物检疫法》规定的禁止进境物包括_____。___
A. 动植物病原体（包括菌种、毒种等）、害虫及其他有害生物
B. 动植物疫情流行的国家和地区的有关动植物、动植物产品和其他检疫物
C. 动物尸体
D. 土壤
【多选题】
引起羊沙门氏菌病的病源包括___
A. 鼠伤寒沙门氏菌
B. 羊流产沙门氏菌
C. 都柏林沙门氏菌
D. 牛沙门氏菌
E. 马沙门氏菌
【多选题】
当对疫病确诊时，常需采集典型病料，对以下疫病可采集水疱液进行检查的有（）、___
A. 口蹄疫
B. 新城疫
C. 猪痘
D. 狂犬病
【多选题】
检疫处理中常用的熏蒸剂包括_____。___
A. 溴甲烷
B. 磷化氢
C. 硫酰氟
D. 环氧乙烷
【多选题】
家畜传染传染病的传播方式可分为___
A. 直接接触传播
B. 空气传播
C. 经污染的饲料和水传播
D. 经污染的土壤传播
E. 间接接触传播
【多选题】
下列症状使用非洲猪瘟的是___
A. 皮肤出现紫绀
B. 腹腔淋巴结出血，呈大理石状
C. 心包内液体增多
D. 淋巴细胞核破裂
E. 耳部、四肢无明显变化
【多选题】
能引起动物流产的疫病包括以下哪些（）___
A. 布鲁氏菌病
B. 羊沙门氏菌
C. 赤羽病
D. 牛无浆体病
【多选题】
以下属于人畜共患传染病的有（）___
A. 狂犬病
B. 炭疽
C. 非洲猪瘟
D. 中山病
E. 弓形虫病
【多选题】
以下工作应在集装箱熏蒸前进行确认的有（）。___
A. 箱体有无明显的破损或漏洞
B. 是否适合熏蒸
C. 箱内货物有无不透气的包装材料
【多选题】
集装箱熏蒸浓度检测点应位于（）。___
【多选题】
集装箱熏蒸通风散气时，熏蒸人员戴好防毒面具，将集装箱门打开，并将通风孔的胶条去掉，应（）。___
A. 持续自然通风24h以上
B. 持续自然通风12h-24h
C. 采用机械通风4h以上
【多选题】
木质包装热处理应设施热源的不同主要有以下（）形式。___
A. 蒸汽热处理
B. 干热风热处理
C. 导热油热处理
【多选题】
常见的电离辐射包括（）。___
A. 电子束
B. γ射线
C. X射线
D. β射线
【多选题】
进境动物隔离检疫期间，检出下列（）疫病时，需对检出动物进行扑杀，同群其余动物在隔离场进行隔离观察。___
A. 布氏杆菌病
B. 结核病
C. 赤羽病
D. 牛传染性胸膜肺炎
E. 猪传染性胸膜肺炎
【多选题】
进境繁殖材料在签订合同前应先获得下列哪种审批之一___
A. 海关总署签发的《进境动植物检疫许可证》
B. 农（林）行政主管部门签发的《引进种子、苗木审批单》
C. 农（林）行政主管部门签发的《国（境）外引进农业种苗检疫审批单》
D. 农（林）行政主管部门签发的《引进林木种子苗木和其它繁殖材料检疫审批单》
【多选题】
隔离种植期限按检疫审批要求执行。检疫审批不明确的，按以下要求执行：___
A. 一年生的繁殖材料，隔离种植一个生长周期。
B. 多年生的繁殖材料，隔离种植2-3年。
C. 因特殊原因，在规定时间内未得出检疫结果的，可适当延长隔离种植期限至得出检疫结果。
D. 隔离期限由海关随机判定
【多选题】
进境种子检疫的查验数量为___
A. 进境种子有生产批号的，以生产批为查验单位，
B. 无批号标志的以品种为单位，对每个查验单位按照该单位下种子总数量的5～20%随机抽检。
C. 最低抽检数量不少于10件；
D. 如有需要，加大抽查比例。
【多选题】
需抽取样送实验室进行针对性病害与转基因检测的进境种子，抽样方法如下：___
A. 以批为单位抽取，无批号的以品种为单位。
B. 每份样品的抽样点不少于5个，
C. 随机扦取。
D. 单位包装只能有一个抽样点。
【多选题】
溴甲烷可在以下有机溶剂中溶解的有（）。___
【多选题】
进境船运散装粮食表面检查主要包括：___
A. 检查货物是否有水湿结块、发霉变质、发热酸败、异味等情况；情况严重的，应暂停查验并通知货主。
B. 检查有无鼠类、鸟类等动物及尸体、动物排泄物等情况；必要时应启动重大动物疫情应急处置预案。
C. 发现异常情况的，应做好记录，并进行拍照或录像。
D. 抽采样品
【多选题】
进境集装箱粮食确定开箱查验集装箱数量及箱号原则是：___
A. 5个集装箱及以下的，全部开箱查验，进行过筛检疫并抽取检验检疫样品。
B. 超过5个集装箱的，则每增加5个集装箱增加抽检1个，余数不足5个集装箱的，应抽检1个。
C. 过筛检疫及样品中发现异常情况的，可增加开箱数量。
D. 从装箱单的集装箱号清单中，随机选取需开箱查验的具体集装箱号。
【多选题】
进口的动物源性饲料在卸离运输工具后，应及时对()等进行消毒处理。___
A. 装载货物的容器
B. 铺垫材料
C. 远输工具的有关部位
D. 污染场地
E. 包装外表
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【单选题】
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品、应当查验供货者的许可证和_______。___
A. 产品合格证明
B. 健康证明
C. 培训证明
D. 法人授权委托书
【单选题】
国境口岸食品销售单位建筑与布局必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池__________以上，环境整洁。___
A. 80米
B. 50米
C. 35米
D. 25米
【单选题】
下列关于口岸食品销售单位开展口岸食品卫生监督量化分级管理的表述，错误的是：___
A. 对A级单位监督频次每6个月不少于1次
B. 对B级单位监督频次每3个月不少于1次
C. 对未开展量化分级管理的单位监督频次每2个月不少于1次
D. 对C级单位监督频次每个月不少于2次
【单选题】
对涂改、出租、出借、非法转让、倒卖有效卫生许可证的，直接吊销卫生许可证，负责的主管人员自处罚决定作出之日起_______不得从事食品生产、食品流通、餐饮服务、饮用水供应经营单位的管理工作。___
A. 1年内
B. 2年内
C. 3年内
D. 5年内
【单选题】
国境口岸食品销售单位应配备与经营规模与品种相适应的冷藏冷冻设施，冷冻室内结霜厚度不得大于_______。 ___
A. 3厘米
B. 2厘米
C. 1厘米
D. 0.5厘米
【单选题】
下列关于国境口岸食品销售单位卫生许可现场审查要求的表述，错误的是：___
A. 天花板用防霉涂料覆涂
B. 卫生间设置于经营场所内
C. 采用非手动式的水龙头
D. 设有能够开合的食品输送窗
【单选题】
经营超过保质期的食品货值金额10000元以上的，并处货值金额________以上_______以下罚款。___
A. 1倍；5倍
B. 1倍；10倍
C. 2倍；5倍
D. 5倍；10倍
【单选题】
在国境口岸范围内开展临时性生产经营活动的应当申请办理临时卫生许可，临时卫生许可证有效期不超过______。___
A. 3个月
B. 1年
C. 9个月
D. 半年
【单选题】
违反《中华人民共和国食品安全法》规定，_______，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。___
A. 进货时未查验许可证和相关证明文件
B. 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
C. 制定食品安全企业标准依照《中华人民共和国食品安全法》规定备案
D. 经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行_______。___
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
【单选题】
_____不会引起食物中毒。___
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为_____。___
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在______条件下，尽快送达实验室。___
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的______负责。___
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。___
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有______不需要调离工作岗位。___
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合______的规定。___
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有_______和温度监测设施。___
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括_______。___
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供______。___
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指______。___
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
