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【单选题】
典型阿米巴痢疾的病原体(溶组织阿米巴原虫)寄居的部位是 ___
A. 胃
B. 小肠
C. 结肠
D. 肝
E. 脾
【单选题】
目前认为艾滋病的传播途径不包括 ___
A. 性传播
B. 静脉滥用毒品而传播
C. 输血及血制品
D. 母婴垂直传播
E. 昆虫叮咬传播
【单选题】
根据《中华人民共和国传染病防治法》，霍乱属于何种传染病___
A. 强制管理传染病
B. 严格管理传染病
C. 监测管理传染病
D. 限期控制的传染病
E. 到2000年消灭的传染病
【单选题】
艾滋病属于哪种隔离___
A. 肠道隔离
B. 虫媒隔离
C. 接触隔离
D. 血液隔离
E. 呼吸道隔离
【单选题】
防治痢疾感染的措施以下哪项不合适 ___
A. 隔离患者和带菌者
B. 大便培养一次阴性可解除隔离
C. 患者的食具用物煮沸15分钟消毒
D. 做好环境水源粪便管理及食品卫生
E. 饭前便后要洗手
【单选题】
可能引起某农场夏季发生爆发性钩虫性哮喘的活动是___
A. 水田耕作
B. 玉米地除草
C. 下河捕鱼
D. 生食菱角
E. 进食未煮熟的淡水鱼
【单选题】
下面哪项是流脑的主要传染源___
A. 患者
B. 带菌者
C. 猪
D. 鼠
E. 蚊
【单选题】
伤寒病程第二至三周，呈稽留热型，持续10～14天，表情淡漠.反应迟钝.听力减退.相对缓脉.玫瑰疹.肝脾肿大.白细胞减少，此为病程的___
A. 潜伏期
B. 初期
C. 极期
D. 缓解期
E. 恢复期
【单选题】
下列哪项属于瘀胆型黄疸 ___
A. 肝细胞型黄疸
B. 溶血性黄疸
C. 体质性黄疸
D. 肝内梗阻性黄疸
E. 肝外梗阻性黄疸
【单选题】
以下哪项是钩端螺旋体病的易感人群___
A. 牧民
B. 兽医
C. 渔民
D. 农民
E. 伐木工人
【单选题】
细菌性痢疾腹部压痛多位于以下哪个部位___
A. 上腹部
B. 右下腹部
C. 左下腹部
D. 中腹部
E. 全腹部
【单选题】
我国规定管理的传染病分为___
A. 甲类1种.乙类23种.丙类9种
B. 甲类2种.乙类25种.丙类10种
C. 甲类3种.乙类28种.丙类9种
D. 甲类3种.乙类25种.丙类10种
E. 甲类2种.乙类24种.丙类10种
【单选题】
下列哪项是溶组织阿米巴原虫的致病形态___
A. 幼虫
B. 大滋养体
C. 小滋养体
D. 包囊
E. 虫卵
【单选题】
中毒性细菌性痢疾常见的主要临床表现是___
A. 高热
B. 明显脓血便
C. 中毒性休克
D. 吐.泻不止
E. 惊厥
【单选题】
根据《中华人民共和国传染病防治法》，城镇和农村要求于发现霍乱后多少时间内上报___
A. 3小时和6小时
B. 6小时和12小时
C. 12小时和24小时
D. 24小时和48小时
E. 48小时和72小时
【单选题】
以下哪项是流行性出血热的病原体___
A. 细菌
B. 立克次体
C. 病毒
D. 螺旋体
E. 支原体
【单选题】
对传染病患者皮肤的护理中哪项错误 ___
A. 观察皮疹的特点如形态大小分布部位等
B. 出疹期可用肥皂水擦洗皮肤
C. 将患者指甲剪短切勿抓破皮肤
D. 瘙痒较重者可用炉甘石洗剂等涂擦局部
E. 出疹期病室要安静整洁
【单选题】
麻疹传播的主要途径是___
A. 带病毒飞沫经呼吸道吸入传播
B. 污染的日用品玩具间接传播
C. 经口食入传播
D. 皮肤损伤处浸入
E. 泌尿道
【单选题】
下列哪种疾病可表现出腹泻的大便及呕吐物均呈米泔水样 ___
A. 细菌性痢疾
B. 急性肠炎
C. 细菌性食物中毒
D. 霍乱
E. 肉毒杆菌食物中毒
【单选题】
下列哪一环节是预防肠道传染病的有效手段___
A. 隔离治疗患者
B. 隔离治疗带菌者
C. 切断传播途径
D. 疫苗预防接种
E. 接触者预防服药
【单选题】
下列哪项是甲类传染病___
A. 鼠疫.狂犬病
B. 鼠疫.霍乱
C. 艾滋病.鼠疫
D. 霍乱.狂犬病
E. 黑热病.狂犬病
【单选题】
伤寒病程第三至四周，体温出现波动并开始下降，各种症状逐渐消失，易并发肠出血.肠穿孔，此为病程的___
A. 潜伏期
B. 初期
C. 极期
D. 缓解期
E. 恢复期
【单选题】
哪项不是下列急性病毒性肝炎的主要临床表现中___
A. 食欲减退.恶心
B. 乏力
C. 消瘦
D. 肝肿大及肝功能损害
E. 部分病例出现黄疸
【单选题】
我国农村疫区的流行性出血热主要流行季节为___
A. 1～2月
B. 3～4月
C. 5～6月
D. 7～8月
E. 10～12月
【单选题】
误食下列哪项可使人患囊尾蚴病 ___
A. 裂头蚴
B. 猪带绦虫虫卵
C. 猪带绦虫囊尾蚴
D. 牛带绦虫虫卵
E. 牛带绦虫囊尾蚴
【单选题】
流行性出血热急性肾功能衰竭的主要原因是___
A. 肾小球滤过率下降
B. 肾血管内播散性血管内凝血
C. 继发性醛固酮增多
D. 肾小管重吸收增多
E. 其余选项都不是
【单选题】
下列哪项是乙型肝炎抗原-抗体复合物所引起的肝外系统症状___
A. 呼吸道症状
B. 关节疼痛
C. 剧烈疼痛
D. 血红蛋白尿
E. 发热
【单选题】
下列重型肝炎.肝性脑病发生的常见原因中，哪项不是___
A. 血氨增高
B. 短链脂肪酸.色氨酸等潴积
C. 假神经递质作用
D. 脑水肿
E. 颅内出血
【单选题】
水痘皮疹演变的特点是___
A. 丘疹.斑疹.疱疹.结痂
B. 斑疹.丘疹.疱疹.结痂
C. 斑疹.疱疹.丘疹.结痂
D. 丘疹.疱疹.斑疹.结痂
E. 疱疹.斑疹.丘疹.结痂
【单选题】
某菜农从菜地回来后觉得两手指间奇痒.局部有红色点状丘疹，应选用的外用药是___
A. 红汞
B. 甲紫
C. 氧化锌糊剂
D. 左旋咪唑涂肤剂
E. 75%乙醇
【单选题】
慢性活动性肝炎最有诊断意义的是___
A. 肝掌蜘蛛痣
B. 肝脾肿大
C. 肝功能持续异常
D. 转氨酶升高伴血浆蛋白改变
E. 腹水
【单选题】
关于病毒性肝炎的临床表现，不正确的是___
A. 黄疸型多发生于甲型肝炎，无黄疸型多发生于乙型肝炎
B. 慢性重型肝炎是指在慢性肝病基础上发生的亚急性重型肝炎
C. 慢性活动性肝炎可发展为肝硬化
D. 慢性迁延性肝炎可伴有肝外系统损害
E. 瘀胆型肝炎表现为以肝内瘀胆为主
【单选题】
传染病血清中对近期感染有诊断意义的抗体是___
A. IgA
B. IgM
C. IgG
D. IgD
E. 总抗体
【单选题】
下列描述IgG错误的是A.是人血中含量最多的抗体___
A. 是人血中含量最多的抗体(E)
B. 是人体内最重要的抗体
C. 是唯一能穿过胎盘的抗体
D. 胎盘球蛋白.丙种球蛋白中的抗体主要是IgG
E. 凝集实验是抗原抗体反应，其抗体主要是IgG
【单选题】
疟疾发作时，出现寒战.高热.出汗等症状的反应是___
A. 过敏反应
B. 变态反应
C. 吞噬反应
D. 异性蛋白反应
E. 其余选项均不是
【单选题】
以下哪项不符合水痘的特点___
A. 潜伏期10～21天
B. 为痒性皮疹从丘疹变为疱疹
C. 皮疹最多见于面部与四肢
D. 发热1～2天后出现皮疹E.皮疹一般在3～5天内分批出齐
E. 皮疹一般在3～5天内分批出齐
【单选题】
中毒型细菌性痢疾最严重的临床症状是___
A. 高热
B. 惊厥
C. 呼吸衰竭
D. 循环衰竭
E. 昏迷
【单选题】
病程的何时是流行性乙型脑炎的极期___
A. 1～3天
B. 3～4天
C. 1～10天
D. 4～10天
E. 10～20天
【单选题】
___ 患者，女，28岁，食欲减退.黄疸进行性加深24天，腹胀半个月，既往无肝病史。检查：明显黄疸，皮肤瘀斑，无蜘蛛痣，肝掌，腹胀，肝脾未扪及，腹水征阳性，血清总胆红素342μmol/L，ALT560u/L，最可能的诊断是
A. 急性重型肝炎
B. 亚急性重型肝炎
C. 慢性重型肝炎
D. 慢性肝炎重度
E. 瘀胆型肝炎
【单选题】
某患者感染HIV后并发卡氏肺孢子感染及卡波西肉瘤，此时属于艾滋病的哪一期___
A. 潜伏期
B. 急性期
C. 无症状期
D. 持续性全身淋巴结病期
E. 艾滋病期
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【多选题】
国境口岸卫生监督员职权有___。
A. 查阅国境口岸有关单位和交通工具上的有关材料、记录和文件
B. 会见、约见有关单位负责人
C. 审查国境口岸重点建筑卫生设施的设计和验收
D. 对违反国家有关卫生法令的单位和个人提出限期改进、警告、罚款、没收（销毁）不卫生物品和暂停营业等处理事项
【多选题】
对违反《中华人民共和国国境口岸卫生监督办法》及《关于实施<中华人民共和国国境口岸卫生监督办法>若干规定的通知》，经指出不改者，应当分别情况给予罚款。___情形应处十元至五十元罚款。
A. 没有设置健全各项卫生制度
B. 食品、饮用水经检查不符合卫生标准
C. 破坏国境口岸及交通工具上的卫生设施
D. 交通工具卫生较差，并带有鼠、蚊、蝇、蟑螂及其他有害昆虫
【多选题】
对违反《中华人民共和国国境口岸卫生监督办法》及《关于实施<中华人民共和国国境口岸卫生监督办法>若干规定的通知》，经指出不改者，___应处五十元至二百元罚款。
A. 运载车辆遗洒垃圾、废物、遗弃粪便
B. 不执行限期改进通知
C. 饲养家禽、家畜，经多次指出仍不搬迁
D. 交通工具上发现可疑检疫和监测传染病人不报告
【多选题】
___属于国境口岸和交通工具的负责人的责任。
A. 经常抓好卫生工作，接受卫生监督人员的监督和检查，并为其开展工作提供方便条件
B. 按照卫生监督人员的建议，对国境口岸和交通工具的不卫生状况及时采取措施，加以改进
C. 发现检疫传染病和监测传染病时向国境卫生检疫机关或地方防疫部门报告，并立即采取防疫措施
D. 遵守《中华人民共和国国境口岸卫生监督办法》和其他卫生法令、条例和规定
【多选题】
海关在依法履行进出口食品检验检疫监督管理职责时有权采取___措施。
A. 进入生产经营场所实施现场检查
B. 查阅、复制、查封、扣押有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
C. 查封、扣押不符合法定要求的产品，违法使用的原料、辅料、添加剂、农业投入品以及用于违法生产的工具、设备
D. 查封存在危害人体健康和生命安全重大隐患的生产经营场所
【多选题】
国境口岸卫生监督员在执行任务时，有权___。
A. 对国境口岸和入境、出境的交通工具进行卫生监督和技术指导
B. 对卫生状况不良和可能引起传染病传播的因素提出改进意见
C. 协同有关部门采取必要的措施，进行卫生处理
D. 对入境、出境的人员实施传染病监测，并且采取必要的预防、控制措施
【多选题】
对国境口岸的卫生要求是___。
A. 国境口岸和国境口岸内涉外的宾馆、生活服务单位以及候船、候车、候机厅（室）应当有健全的卫生制度和必要的卫生设施，并保持室内外环境整洁、通风良好
B. 国境口岸有关部门应当采取切实可行的措施，控制啮齿动物、病媒昆虫，使其数量降低到不足为害的程度
C. 仓库、货场必须具有防鼠设施
D. 国境口岸的垃圾、废物、污水、粪便必须进行无害化处理，保持国境口岸环境整洁卫生
【多选题】
对饮用水、食品及从业人员的卫生要求是___。
A. 国境口岸和交通工具上的食品、饮用水必须符合有关的卫生标准
B. 国境口岸内的涉外宾馆，以及向入境、出境的交通工具提供饮食服务的部门，必须取得卫生检疫机关发放的卫生许可证
C. 国境口岸内涉外的宾馆和入境、出境交通工具上的食品从业人员应当持有有效健康证明
D. 国境口岸内涉外的宾馆和入境、出境交通工具上的饮用水从业人员应当持有有效健康证明
【多选题】
申请《卫生许可证》的食品生产经营单位___。
A. 应具备与食品生产经营活动相适应的经营场所、卫生环境、卫生设施及设备
B. 餐饮业应当制定符合餐饮加工、经营过程卫生安全要求的操作规范以及保证所加工、经营餐饮质量的管理制度和责任制度
C. 应具有健全的卫生管理组织和制度
D. 从业人员应未患有有碍食品卫生安全的传染病；并具备与所从事的食品生产经营工作相适应的食品卫生安全常识
【多选题】
海关根据法律、法规、规章以及卫生规范的要求对食品生产经营单位1进行监督检查，监督检查主要包括___。
A. 卫生许可证、从业人员健康证及卫生知识培训情况
B. 环境卫生、个人卫生、卫生设施、设备布局和工艺流程情况
C. 食品生产、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等情况
D. 食品原料、半成品、成品等的感官性状及食品添加剂使用情况以及索证情况
【多选题】
《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营___。
A. 未按规定检疫或者检疫不合格的肉类
B. 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
C. 超过保质期的食品
D. 无标签的预包装食品
【多选题】
对因___不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。
A. 标签
B. 说明书
C. 食品添加剂
D. 标志
【多选题】
进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书，应当载明___。
A. 原产地
B. 境内代理商的名称
C. 境内代理商的地址
D. 境内代理商的联系方式
【多选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___等措施。
A. 无害化处理
B. 销毁
C. 补救
D. 回收再加工
【多选题】
海关总署视情况可以发布风险预警通告，并决定采取___控制措施。
A. 有条件地限制进出口，包括严密监控、加严检验、责令召回等
B. 禁止进出口，就地销毁或者作退运处理
C. 启动进出口食品安全应急处置预案
D. 特殊情况特殊处理，先放行后处置
【多选题】
食品安全年度监督管理计划应当___作为监督管理的重点。
A. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B. 保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况
C. 发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者
D. 食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项
【多选题】
县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取___，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。
A. 进入生产经营场所实施现场检查
B. 对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验
C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D. 查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品
【多选题】
海关部门应当收集、汇总___信息，并及时通报相关部门、机构和企业。
A. 海关对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息
B. 食品行业协会和消费者协会等组织、消费者反映的进口食品安全信息
C. 国际组织、境外政府机构发布的风险预警信息及其他食品安全信息
D. 境外食品行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息
【多选题】
海关定期对采购的食品及原料进行抽查，并对其卫生档案进行审核。卫生档案应当包括___。
A. 营业执照；生产许可证；卫生许可证
B. 使用进口原材料者，需提供进口食品卫生证书
C. 供货合同或者意向书
D. 相关批次的检验合格证或者化验单
【多选题】
关于国境口岸供水单位及其工作人员的管理要求，以下说法正确的是___。
A. 供水单位应建立饮用水卫生管理制度，配备专职人员，负责饮用水日常卫生管理工作
B. 直接从事供、管水的人员必须取得体检合格证后方可上岗工作，且每两年进行一次健康检查
C. 直接从事供、管水的人员，须经卫生知识培训考核及格后方可上岗，且每年复核和登记
D. 凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等疾病的和病原携带者，不得直接从事供、管水工作
【多选题】
关于向入出境交通工具供应饮用水的管理要求，以下说法正确的是___。
A. 在向口岸入出境交通工具供应饮用水前，生产经营单位应当向海关进行申报
B. 供应生产经营单位应具备所在地海关核发的《中华人民共和国国境口岸卫生许可证》
C. 经海关对基本申报信息、供应登记记录、相关检验报告以及其他必要的有关资料等审核无误后，方可供应饮用水
D. 海关对供应饮用水卫生监督实施采样时，应当向被监督单位出具采样通知书
【多选题】
下列关于口岸生活饮用水卫生消毒要求的表述，正确的是___：
A. 如使用消毒剂氯气及游离氯制剂（游离氯,mg/L），则与水接触时间至少为12分钟
B. 如使用消毒剂氯气及游离氯制剂（游离氯,mg/L），则管网末梢水中氯含量应大于等于.03
C. 如使用消毒剂二氧化氯（ClO2，mg/L），则与水接触时间至少为30分钟
D. 如使用消毒剂二氧化氯（ClO2，mg/L），则管网末梢水中氯含量应大于等于0.02
【多选题】
下列关于对口岸供水单位的经常性卫生监督的表述，正确的是___：
A. 卫生许可证有效期为三年，每年复核一次。在有效期前一个月，生产经营单位应申请换证
B. 口岸供水经营单位新建供水系统，在投入使用前，需要经过地方环境资源部门的验收同意，并向所在地海关通报或抄送验收情况
C. 口岸供水经营单位采取集中式供水的，生产区外围30米内应保持良好的卫生状况
D. 口岸供水经营单位在日常经营和维护过程中，应建立健全的卫生管理工作档案和责任制度
【多选题】
禁止从事口岸食品，饮用水供应工作的疾病包括活动性肺结核以及___。
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 病毒性肝炎
D. 化脓性或滲出性皮肤病
【多选题】
生活饮用水卫生标准归纳为___。
A. 感官性状
B. 放射性指标
C. 毒理学指标
D. 硬度
【多选题】
食品卫生监督职责有___。
A. 进行食品卫生监测、检验和技术指导
B. 对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查，并参加工程验收
C. 对违反本法的行为追查责任，依法进行行政处罚
D. 协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查
【多选题】
《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营___。
A. 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的
B. 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品
C. 容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的
D. 用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的
【多选题】
___不得从事接触直接入口食品的工作。
A. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员
B. 患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员
C. 患有渗出性皮肤病疾病的人员
D. 患有轻微腰疼疾病的人员
【多选题】
下列关于食品检验的表述，正确的是___：
A. 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制
B. 食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责
C. 食品检验报告应当加盖食品检验机构公章
D. 食品检验报告无须检验人的签名或者盖章
【多选题】
食品从业人员在上岗时应符合___要求。
A. 有腹泻、手外伤不得上岗
B. 不涂指甲油及佩戴戒指
C. 工作服整洁、操作人员佩戴发帽
D. 从业人员取得健康证明
【多选题】
国境口岸饮用水卫生监督范围包括___：
A. 居民饮用水卫生
B. 供水设施卫生
C. 入出境交通工具上的饮用水卫生
D. 水质卫生
【多选题】
饮用水水源周围设立的卫生防护带有___。
A. 严禁地带
B. 观察监测地带
C. 限制地带
D. 缓冲地带
【多选题】
生活饮用水卫生标准归纳为___。
A. 感官性状
B. 放射性指标
C. 毒理学指标
D. 硬度
【多选题】
《中华人民共和国国境卫生检疫法实施细则》对饮用水、食品及从业人员的卫生要求是___。
A. 国境口岸内涉外的宾馆和入境、出境交通工具上的食品、饮用水从业人员应当持有卫生检疫机关签发的健康证书，该证书自签发之日起12个月内有效
B. 国境口岸和交通工具上的食品、饮用水必须符合有关的卫生标准
C. 国境口岸内的涉外宾馆，以及向入境、出境的交通工具提供饮食服务的部门，营业前必须向卫生检疫机关申请卫生许可证
D. 国境口岸内凡涉及至饮用水、食品及从业人员的卫生要求皆可由地方卫生当局代为管辖
【多选题】
航空配餐企业___宜单独设置的通道和进入口。
A. 食品原料入口及通道
B. 垃圾通道及出口
C. 飞机餐食/餐具回收入口及通道
D. 餐食配送通道及出口
【多选题】
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，航空配餐生产场所的照明要求包括___。
A. 加工场所工作面的照度不得低于220lx
B. 食品检查工作面的照度不得低于540lx
C. 其他区域照度不得低于100lx
D. 食品出货平台照度不得低于200lx
【多选题】
航空食品运输工具的卫生要求包括___：
A. 冷链、热链食品的运输工具应配备温度控制设备和温度监测装置
B. 第二质量控制期小于6h的航空配餐的运输工具可不具备温控设备，但需采取有效温度控制措施并配备温度监测装置，确保食品储运温度或食品温度满足卫生要求
C. 冷链、热链食品的运输工具能确保食品存放厢（箱）体内温度或食品中心温度低于10℃或高于60℃
D. 航空配餐生产企业应配置专用的航空食品运输工具
【多选题】
航空配餐企业采购食品及其原料时，验收项目包括___：
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验潜在风险食品时，应对其表面温度进行检测
C. 对食品感官性状、外包装完整性及标识（产品名称、批号、生产日期/出厂日期、保质期、厂家及产地等）进行查验，对存在感官性状异常或食品包装破损、渗漏、产气膨胀、过期及其他不符合项的产品应当拒收
D. 食品运输工具及容器应满足运输食品储运条件要求,并清洁卫生。食品原料、半成品及成品应分类包装运输，不得与有毒有害物品混装混运
【多选题】
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，需记录食品解冻过程的关键信息包括___：
A. 食品种类
B. 解冻初始时间
C. 解冻介质温度
D. 解冻结束时间及食品表面温度
【多选题】
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足___。
A. 食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h
B. 食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h
C. 食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h,且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
D. 食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h,且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
